गर्मियों का लाजवाब ज़ायका परम दही और पनीर के साथ: Curd and Paneer Recipe

Curd and Paneer Recipe: गर्मियों के मौसम में हेल्दी यम्मी रेसिपीज़ के लिए इस्तेमाल करें परम दही और परम पनीर और पाएं एक से बढ़कर एक ज़ायका। परम दही और परम पनीर से बनी रेसिपीज़ जहां बेहद स्वादिष्ट होती हैं वहीं यह स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक होती हैं।

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नो कुक दही बड़ा चाट

सामग्री: ताजी ब्रेड के 4 स्लाइस, उबले व मैश किये आलू ½ कप, बारीक कटा काजू 1 बड़ा चम्मच, चिरौंजी 2 छोटे चम्मच, किशमिश 1 बड़ा चम्मच, फ्रेश फेंटा हुआ परम दही 1 कप, सोंठ 2 बड़े चम्मच, नमक, मिर्च और जीरा पाउडर स्वादानुसार, सजावट के लिए थोड़े से अनार के दाने।
विधि: किसी कटोरी से ब्रेड के गोल स्लाइस काट लें। मैश किये आलुओं में सभी मेवा, थोड़ा सा नमक, मिर्च मिलाएं। एक गोल स्लाइस पर यह मिश्रण अच्छी तरह फैला दें और दूसरे स्लाइस से ढक कर हल्के हाथों से दबा दें। इसी तरह दूसरा भी तैयार कर लें। परम दही में थोड़ा सा नमक, मिर्च, जीरा पाउडर डालें। हाथों से एक ब्रेड दही बड़ा लें और परम दही में अच्छी तरह डिप करके प्लेट में रखें। दूसरा दही बड़ा भी ऐसा ही करें। ऊपर से नमक, मिर्च, जीरा पाउडर बुरकें व सोंठ डालकर तुरंत सर्व करें।

पनीर क्यूब चाट

सामग्री: परम पनीर छोटे क्यूब में कटा 150 ग्राम, पोदीना 1 कप, कच्चा आम कद्दूकस किया ½ कप, हरा धनिया 1 कप, हरी मिर्च 4, उबला व मैश किया आलू 1 बड़ा चम्मच, काला नमक, सादा नमक स्वादानुसार, जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच, हींग पाउडर चुटकी भर और थोड़ा सा
चाट मसाला।
विधि: पोदीना, धनिया, मिर्च, कच्चा आम, उबला व मैश किया आलू व चटनी की अन्य सामग्री मिलाकर मिक्सी में पीस लें। चटनी में परम पनीर के क्यूब डालकर पंद्रह मिट रखें। फिर सॄवग प्लेट में फैलाएं व ऊपर से चाट मसाला बुरकें। छोटा कांटा लगाकर सर्व करें।

नूडल्स चाट

सामग्री: उबले नूडल्स 4 कप, क्यूब में कटे उबले आलू ½ कप, भाप में हल्की पकी गाजर गोल टुकड़ों में कटी ½ कप, बीज रहित छोटे क्यूब में कटे टमाटर 2 बड़ा चम्मच, उबली हरी मटर 3 बड़े चम्मच, बारीक कटी शिमला मिर्च 2 बड़े चम्मच, फेंटा हुआ परम दही 1 कप, सोंठ ½ कप, नमक, मिर्च, जीरा पाउडर स्वादानुसार।
विधि: उबले नूडल्स में सभी सब्जियां, नमक व मिर्च डालकर हल्के हाथों से मिक्स करें। परम दही में नमक, मिर्च जीरा मिलाएं। सॄवग प्लेट में नूडल्स डालकर ऊपर से परम दही सोंठ डालें और सर्व करें।