Cheese Recipes: हर चीज़ लवर को पसंद आएगी ये 10 बेस्ट चीज़ रेसिपी

Cheese Recipes: बच्चे हो या बड़े, खाने में चीज़ आमतौर पर सभी को पसंद आता है। चीज़ को लेकर अच्छी बात यह है कि इसका कई डिशेज़ में इस्तेमाल किया जाता है। आप अगर यह तलाश कर रहे हैं कि चीज़ से क्या क्या बन सकता है, तो ये रेसिपी देखें। यहां 10 बेस्ट चीज़ रेसिपी दी गई है।

चीज़ कॉर्न बॉल्स

सामग्री

• 1 कप कॉर्न उबले हुए
• 1 कप चीज़ ग्रेटेड
• 1 कप ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 टीस्पून हरी मिर्च
• 1 टीस्पून लहसुन कुटी हुई
• नमक स्वादानुसार
• 1/2 कप मैदे का घोल
• 1/2 टीस्पून काली मिर्च
• चिली फ्लैक्स
• धनिया पत्ती

विधि

• चीज़ कॉर्न बॉल्स बनाने के लिए कॉर्न को उबाल लें और उसे मैश कर दें।
• एक बाउल में मैदे के घोल व ब्रेड क्रम्ब्स को छोड़कर सब सामग्री मिला लें। इसके छोटे-छोटे बॉल्स बना लें।
• इन बॉल्स को मैदे के घोल में डिप कर के ब्रेडक्रम्ब्स में कोट कर लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें। गर्मा-गर्म चीज़ कॉर्न बॉल्स को टोमैटो सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें।

मोज़रेला चीज़ स्टिक्स

सामग्री

• 500 ग्राम मोजरेला चीज़
• 1/2 छोटा कप कॉर्न स्टार्च
• 2 कप मैदा
• नमक स्वादानुसार
• 1 कप ब्रेडक्रंब
• 1 टीस्पून ऑरिगैनो
• 1 कप पानी
• 1 फेंटा हुआ अंडा
• तेल तलने के लिए

विधि

• एक बाउल में अंडा और पानी मिलाएं।
• एक अन्य बाउल में ब्रेडक्रंब्स और नमक मिलाएं।
• फिर एक दूसरे मीडियम बाउल में मैदा और कॉर्न स्टार्च मिलाएं।
• मोज़ेरेला के टुकड़ों को मैदे के साथ कोट करें और फिर अंडे के घोल में डुबोएं। इसके बाद ब्रेडक्रंब में रोल करें। फिर चीज़ को अंडे के मिश्रण में दोबारा डुबाएं।
• अब कोट की हुई चीज़ स्टिक्स को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
• अब एक बड़े पैन में तेल गर्म करें। गर्म तेल में मोज़ेरेला के कोट किए गए टुकड़ों को फ्राई करें। इन्हें गोल्डन होने तक तलें और पेपर टॉवल पर निकाल लें। मोज़ेरेला चीज़ स्टिक्स को चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।

चीज़ पकोड़ा

सामग्री

• 1/2 कप बेसन
• 5 चीज़ क्यूब्स
• ½ टीस्पून काली मिर्च
• 1 चुटकी हींग
• ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 चुटकी बेकिंग सोडा
• ¼ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 टीस्पून तिल
• स्वादानुसार नमक
• तेल तलने के लिए
• पानी आवश्यकतानुसार

विधि

• एक बाउल में ½ कप बेसन लेकर इसमें दरदरी कुटी हुई काली मिर्च डालें। अब हींग, बेकिंग सोडा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, तिल और स्वादानुसार नमक डालें।
• 4 से 5 टेबलस्पून पानी डालें या आवश्यकतानुसार डालें। बिना गांठवाला एक गाढ़ा घोल बना लें।
• 5 चीज़ क्यूब्स या मोज़ेरेला चीज़ लें। ध्यान रहे कि उन पनीर क्यूब्स का इस्तेमाल न करें जो कमरे के तापमान पर हों। चीज़ क्यूब्स को सीधे फ्रिज से निकालना है और फिर स्लाइस करना है। हर चीज़ क्यूब को दो भागों में काट लें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने पर बेसन के घोल में गरम तेल की 4-5 बूँदें डालें और इसे अच्छी तरह मिला लें। ऐसा करने से पकोड़े क्रिस्पी बनते हैं और तलते समय वे कम तेल भी सोखते हैं।
• चीज़ क्यूब को बैटर में रखें और बैटर से समान रूप से कोट करें। अब धीरे से कड़ाही में गर्म तेल में डालें। मध्यम तेज आंच पर ही तलें। जब एक तरफ से कुरकुरे और सुनहरे हो जाएं तो पलट कर दूसरी तरफ से भी तल लें। फिर से पलटें और तलना जारी रखें। पकोड़ों को ज्यादा न तलें, इन्हें केवल सुनहरा होने तक तल लें। पकोड़े निकाल लें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर टॉवल पर रखें। चीज़ पकोड़े को अपनी पसंद की किसी भी चटनी या डिप या सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

मैक एंड चीज़

सामग्री

• 1 कप मेक्रोनी
• 1 टेबलस्पून बटर
• ¼ कप प्यार बारीक कटे हुए
• 1 लहसुन की कली कुटी हुई
• 1 टेबलस्पून आटा
• 2 कप दूध
• ¼ टीस्पून काली मिर्च
• ½ कप एक्स्ट्रा शार्प चेडर चीज़ कटा हुआ
• ½ कप शार्प चेडर चीज़ कटा हुआ
• ½ कप माइल्ड चेडर चीज़ कटा हुआ

विधि

• ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
• चीज़ मिक्सचर बनाते हुए, मेक्रोनी को पैकेज के इंस्ट्रक्शन के मुताबिक पकाएं। पानी निकालें और अलग रख दें।
• सॉसपैन में मध्यम आंच पर बटर पिघलाएं। बटर में प्याज और लहसुन पकाएं जब तक कि वह ट्रांसलुसेंट नहीं हो जाता।
• अब इसमें आटा डालें और अच्छे से मिलाएं।  काली मिर्च के साथ दूध डालें और अच्छे से हिलाएं। मिक्सचर को गाढ़ा होने तक लगातार चम्मच से हिलाते रहें। मेल्ट होने तक चीज़ को एक जैसा चलाएं और मिक्सचर स्मूथ करें। पकी हुई मेक्रोनी को एक कैसरोश डिश में रखें। अच्छे से मिल जाने तक चीज़ मिक्सचर को हिलाएं।
• 30 मिनट करे लिए बेक करें या जब तक टॉप सुनहरा नहीं हो जाता तब तक बेक करें। 10 मिनट ठंडा होने दें और फिर सर्व करें।

चिली चीज़ टोस्ट

सामग्री

• 1 कप मोज़ेरेला चीज़
• 4 स्लाइस ब्राउन या व्हाइट ब्रेड
• 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
• ½ टी स्पून काली मिर्च कुटी हुई
• 1 शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन बारीक कटा हुआ
• बटर
• नमक स्वादानुसार
• चिली फ्लैक्स
• ऑरेगैनो

विधि

• एक बाउल में मोज़रेला चीज़ लें। इसमें शिमला मिर्च, लहसुन और बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालें। फिर कुटी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
• अब एक ब्रेड स्लाइस पर बटर स्प्रेड करें। ब्रेड को बटर वाली तरफ से गोल्डन और क्रिस्पी होने तक टोस्ट कर लें।
• अब तवे से ब्रेड स्लाइस हटा लें और दो हिस्सों में काटें।
• अब तवा गरम करें और ब्रेड स्लाइस के दूसरी तरफ बटर फैलाएं। फिर इसके ऊपर चीज़ वाले मिश्रण डालें।
• ऊपर से ब्रेड का दूसरा टुकड़ा रखें और ढक्कन से कवर कर दें। धीमी आंच पर तब तक पकने दें, जब तक कि चीज़ पूरी तरह से पिघल न जाए। चीज़ पिघलने के बाद, ऊपर से चिली फ्लेक्स और ऑरेगैनो डालकर गर्मा-गर्म सर्व करें।

चीज़ पेने पास्ता

सामग्री

व्हाइट सॉस की सामग्री

• 3 टेबल स्पून मैदा
• 2 कप दूध
• 3 टेबल स्पून बटर
• काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

चीज़ पेने पास्ता की सामग्री

• 2 कप पका हुआ पेने पास्ता
• ¼ कप मोजरेला चीज
• ¼ कप प्रोसेस्ड चीज
• 1 कप व्हाइट सॉस
• ½ टीस्पून ड्राइड ओरिगेनो
• 1 टीस्पून चिली फ्लैक्स
• 4 टेबल स्पून पार्सले कटी हुई
• 3 टीस्पून बटर
• काली मिर्च स्वादानुसार
• नमक स्वादानुसार

व्हाइट सॉस की विधि

• एक नॉन स्टिक पैन को आंच पर रखें। पैन में मक्खन डाले। गर्म होने पर इसमें मैदा डालें और थोड़ा पका लें। इसमें दूध डालें और हिलाते रहें ताकि गुटली न पड़ें। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें।
• अब स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

चीजी पेने पास्ता की विधि

• पेने पास्ता में व्हाइट सॉस डालें। इसे मिलाते हुए इसमें पार्सले, ड्राइड ओरिगेनो, चिली फ्लेक्स, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। अच्छे से मिला लें।
• अब एक डिश को मक्खन से ग्रीस करें और इसमें पेने पास्ता फैला दें। ऊपर से मोजरेला और प्रोसेस्ड चीज मिलाकर फैला दें।
• अब बटर फैलाएं और प्री-हीट ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए बेक करें। बेक होने के तुरंत बाद इसे सर्व करें।

मैगी चीज़ पिज्जा

सामग्री

• 2 पैकेट मैगी नूडल्स
• 4 टेबलस्पून किसा हुआ मोज़रेला चीज़
• 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
• 1 टेबलस्पून पिज्जा सॉस
• 1 शिमला मिर्च
• 1 टमाटर
• 1 प्याज
• 1/2 टीस्पून चिली फ्लैक्स
• 1/2 टीस्पून पिज़्ज़ा हर्ब्स
• 1/2 टीस्पून बटर
• स्वादानुसार नमक

विधि

• एक पैन में दो कप पानी डाले मैगी नूडल्स और टेस्ट मेकर डालकर मैगी के सूखा होने तक पका लें। साथ में कॉर्न फ्लोर को थोड़े से पानी में घोलकर डालें जिससे कि मैगी का बेस अच्छे से सेट हो जाए।
• जब मैगी का सारा पानी सूख जाए तब इसे पैन में अच्छे से फैला दें और लगभग 20 मिनट के लिए इसे सेट होने के लिए छोड़ दें। प्याज, टमाटर और शिमला मिर्च को लंबे-लंबे टुकड़े में काट लें। 20 मिनट बाद मैगी के बेस को प्लेट में निकाल लें।
• इस बेस के ऊपर सबसे पहले पिज्जा सॉस को अच्छे से लगाएं। फिर इसके ऊपर थोड़ा-सा मोज़रेला चीज़ घिस कर डालें। इसके ऊपर प्याज टमाटर शिमला मिर्च अच्छे से सेट करके रखें। सब्जियों के ऊपर थोड़ा-सा चिली फ्लैक्स, पिज़्ज़ा हर्ब और थोड़ा सा नमक डालें। इसके ऊपर मोज़रेला चीज़ घिस कर डालें।
• गैस पर एक तवा रखें और तवे को तेल से अच्छे से चिकना कर लें। अब तैयार पिज़्ज़ा को उठाकर तवे में रखें। गैस का फ्लेम बिल्कुल कम करके धीमी आंच में 8 से 10 मिनट तक पकने दें। मैगी पिज़्ज़ा बनकर तैयार है। अब इसे पिज्जा कटर से काट लें। इस गर्मा-गर्म पिज़्ज़ा को टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें।

स्ट्रॉबेरी चीज़ केक

सामग्री

• 200 ग्राम डायजेस्टिव बिस्किट
• 100 ग्राम व्हाइट चॉकलेट
• 50 ग्राम चीज़ स्प्रेड
• 25 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम विप क्रीम
• 50 ग्राम बटर
• 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी क्रश
• स्ट्रॉबेरी जेली जरुरतानुसार

विधि

• एक मिक्सर में बिस्किट पीस लें और इसमें थोड़ा शहद या मिल्कमेड मिला दें। एक स्प्रिंग फोम पैन में बिस्किट मिश्रण फैलाएं और इसे फ्रिज में जमने के लिए रख दें।
• तब तक विप क्रीम को कड़क पीक्स आने तक फेंट लें। अब सारी बाकि सामग्रियों को विप क्रीम में एक-एक कर मिलाएं।
• अंत में मिश्रण में स्ट्रॉबेरी क्रश मिलाएं। फिर बिस्किट बेस को बाहर निकालें और उस पर क्रीम का मिश्रण फैलाएं।
• पैन को हल्का-हल्का पटकें ताकि क्रीम सब तरफ अच्छे से फैल जाए। फिर इसे फ्रीज में रख दें और आप जेली तैयार करें।
• जब जेली ठंडी हो जाए तो उसे अपने केक पर लेयर जैसा लगा दें। फिर इसे कम से कम 3 घंटे तक फ्रीज में जमाएं। बिना बेक किया स्ट्रॉबेरी चीज़ केक तैयार है।

चीज़ समोसा

सामग्री

• 300 ग्राम पनीर कीसा हुआ
• 2 चीज़ कीसा हुआ
• 1 कप उबला आलू
• 1 टेबल स्पून शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
• 3 टी स्पून अदरक लहसुन का पेस्ट
• 2 टी स्पून पिज्जा सीजनिंग
• 2 कप मैदा
• 1 टेबल स्पून घी
• 1 टी स्पून नीबू का रस
• तेल आवश्यकतानुसार
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकतानुसार

विधि

• सबसे पहले एक बर्तन में मैदा लें। घी और नमक डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए हल्का टाइट आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए रख दें।
• एक बोल में पनीर, चीज़, शिमला मिर्च, हरा धनिया, अदरक लहसुन का पेस्ट, नमक, पिज्जा सीजनिंग, उबला आलू और नीबू का डालकर हाथों से अच्छे से मिलाकर चीज़ समोसा मसाला बनाकर तैयार कर लें।
• अब हाथों में तेल लगाकर मैदे को चिकना कर लें और छोटी-छोटी लोईयां बनाकर बेलन से बेलकर पूड़ी बना लें।
• अब कटर से बीच में से काटकर चम्मच से मसाला डालकर पानी से किनारों को चिपका कर समोसा तैयार कर लें।
• एक कढ़ाई में तेल डालकर मीडियम आंच पर गैस चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर समोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।

चीज़ पराठा

सामग्री

• 3 कप गेहूँ का आटा
• 2 कप चीज़ क्यूब
• 4 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
• 3 कलियां लहसुन
• 1 कप हरी धनिया की पत्ती
• 1 टीस्पून नमक
• 2 कटी हुई हरी मिर्च
• 1 टीस्पून जीरा
• 1/2 कप घी

विधि

• चीज़ पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आटा गूथना होगा। इसके लिए एक परात में ढाई कप गेहूँ का आटा छान लें। इस आटे में नमक डाल दें और इन्हें हाथों से मिक्स करें। अब आटा गूथने के लिए इसमें धीरे-धीरे करके पानी डालें और आटा गूथ लें। आटे को कुछ देर के लिए अलग रखेंगे। आटे को हल्के गीले और एक साफ कपड़े से ढकेंगे और कुछ मिनट के लिए अलग रख दें।
• तब तक चीज़ पराठा के लिए स्टफिंग तैयार करेंगे। स्टफिंग तैयार करने के लिए सबसे पहले एक दूसरे बाउल में चीज़, मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, लहसुन, जीरा और धनिए की पत्तियां अच्छी तरह मिला लें।
• गूथे हुए आटे को हाथ में लेकर छोटी-छोटी गोलियां बना लें। इसमें चीज़ मिश्रण डालें और अच्छी तरह सील करके लोई बना लें। इसे बेलकर पराठा तैयार कर लें।
• तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पराठे को दोनों तरफ से सेकें। पराठे को दोनों तरफ रंग बदलने तक सेकेंगे। जब पराठे का रंग बदलने लगे तो इस पर अच्छे से घी लगाएं। जब यह अच्छे से सिक जाए तो इसे गर्मा-गर्म सर्व करें। इसे आप मेहमानों और घरवालों को रायता या चटनी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।