भाजी दाना मा गोश्त बनाकर प्रेशर टेस्ट में पास हुई मास्टरशेफ कंटेस्टेंट प्रियंका, जानिए रेसिपी: Bhaji Dana Recipes

Bhaji Dana Recipes: पारसी किचन से प्रेजेंट हुई गेस्ट शेफ़ अनाहिता ढोंडी ने MasterChef India Season 7 में धमाकेदार एंट्री दी। सभी चुनिंदा प्रतिभागियों को एक ऐसी पारसी डिश बनाने को सौंपी, जिसे सुनकर पहले तो सभी कटेंस्टेंट हैरान रह गए। 90 मिनट की टाइम ड्यूरे़शन में इस पारसी डिश भाजी दाना मा गोश्त सभी प्रतिभागियों ने अपने अलग-अलग तरीकों से बनाई लेकिन जजेस बहुत ज़्यादा खुश नहीं हुए। इस रेसिपी टेस्ट में केवल एक कंटेस्टेंट की ही डिश पास हुई और वह है कटेंस्टेंट प्रियंका की।

अपने नए अंदाज़ से इस रेसीपी को ट्राई कर शेफ का दिल भी जीता और दर्शकों में भी इस डिश के प्रति दिलचस्पी को बढ़ाने का काम किया।

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Bhaji Dana Recipes: यहाँ जानें भाजी दाना मा गोश्त रेसिपी

सामग्री

मटन-500 ग्राम

कटी हुई सरसों की मेथी-300 ग्राम

कटा हुआ पालक-250 ग्राम

कटा हुआ हरा धनिया-1 बड़ी कटोरी

स्प्रिंग अनियन-250 ग्राम बारीक कटा

टमाटर-2-3 बारीक कटे

हरा मटर के दाने-250 ग्राम

आलू-2-3 बारीक कटे हुए

लहसुन अदरक पेस्ट-1-2 बड़े चम्मच

कटे हुए प्याज -2-3

रेड चिली पाउडर-1-2 टेबलस्पून

हल्दी-1 टेबल स्पून

गरम मसाला-1 टेबल स्पून

नमक-3-4 टेबल स्पून

चीनी-2-3 छोटे टेबल स्पून

वेजिटेबल ऑयल-3-4 बड़े चम्मच

देसी घी-3-4 बड़े चम्मच

विधि

• सबसे पहले मटन को अलग से एक प्रेशर कुकर में 2-3 गिलास पानी के साथ रख दे और ¾ सीटी आने तक का इंतज़ार करें।
• अलग से एक फ्राई पैन में देसी घी की 2-3 छोटे चम्मच की मात्रा एड कर लें और इसके साथ ही वेजिटेबल ऑयल के भी 2-3 चम्मच एड कर लें। इससे रेसिपि को एक अच्छा स्वाद मिलेगा।
• जब घी से अच्छी खूशबू आने लग जाए तो उसमें स्प्रिंग अनियन मिला लीजिए और बड़े चम्मच से चलाते रहिए। इसमें हरा मटर का दाना मिलाएं और इसे भी चलाते रहे। इसमें लहसुन अदरक के पेस्ट का बड़ा चम्मच एड कर लें।
• इसमें 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाऊडर के साथ हल्दी और गरम मसाला मिला लें। सभी मिश्रण को हल्के हाथों से चलाते रहें, ताकि ये अच्छी तरह से एक-दूसरे में मिक्स हो जाए।
• कटे हुए टमाटर इस मिक्सचर में एड कर दीजिए और इसे भी चलाते रहें। इसमें कटे हुए बारीक पालक को थोड़े पानी के साथ मिला लें, ताकि ये आसानी से मसाले में अच्छी तरह से पक जाए।
• इस मिश्रण को अब चलाते रहें। जब तक कि पालक अच्छी तरह से पक नहीं जाए। इसके बाद मेथी बारीक कटी हुई इस मिक्सचर में एड कर दीजिए। इसे भी हल्के हाथ से मिलाकर चलाते रहें।
• इसके बाद इसमें हरा धनिया मिला दे और बड़े चम्मच की सहायता से इसे चलाएं और साथ ही थोड़ा पानी भी मिक्स कर लें।
• इसमें स्वादानुसार नमक की मात्रा मिलाएं और साथ ही 3-4 टेबल स्पून चीनी भी डाल दीजिए, जो कि फ्लेवर देने में मदद करेगी।
• इसमें 1-2 बड़े चम्मच फ्राइड प्याज़ मिला लीजिए और सारे मिक्सचर को अच्छी तरह से मिक्स अप कर लें।
• गैस की फ्लेम को लो करके पैन को कवर कर लें और अच्छी भांप से इसे पकने के लिए 15-20 मिनट तक छोड़ दें। कुकर में रखे हुए मटन की तरफ भी ध्यान दे वह पक गया होगा। और बीच बीच में फ्राई पैन में कवर मिक्सचर को ज़रूरत के हिसाब से चलाते रहें।
• मिक्सचर में कटे हुए बारीक आलू के टुकड़े मिला दीजिए। इसे बड़े चम्मच से चलाते रहें। फिर से इस सारे मिश्रण को पकने के लिए छोड़ दें। कुकर में रखे मटन के टुकड़ों को इस पूरे मिश्रण के अंदर मिला दीजिए।
• इसे भी 10-15 मिनट पकने के लिए छोड़ दें। पकने के बाद हल्की सी सुगंध आने पर गैस को बंद कर दें और खाने के लिए परोसें।