खीरे का अचार बनाते समय इन बातों का रखें ख्याल: Cucumber Pickle

Cucumber Pickle खाने की थाली में अगर थोड़ा-सा अचार मिल जाए, तो खाने का स्वाद बढ़ जाता है। यह एक ऐसा डिश है, जिसका नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। इसका चटपटा स्वाद काफी जबरदस्त होता है। आप इसे दाल-चावल, पराठे जैसी चीजों के साथ परोस सकते हैं। हम में से अधिकतर लोग आम का अचार खाना पसंद करते हैं, लेकिन क्या आपने कभी खीरे से बना अचार खाया है? अगर नहीं, तो एक बार खीरे के अचार की रेसिपी को जरूर ट्राई करें। ताजे-ताजे खीरे से बना हुआ खट्टा अचार आपके मन को काफी खुश करता है।

खीरे का अचार बनाना आम के अचार की तुलना में थोड़ा सा कठिन होता है, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। अगर आप चाहती हैं कि आप घर पर परफेक्ट तरीके से खीरे का अचार बनाएं, तो इसके लिए आपको कुछ जरूरी टिप्स फॉलो करने की जरूरत है। आइए जानते हैं इन टिप्स के बारे।

सही खीरे का करें चुनाव

खीरे का अचार बनाने से पहले आपको इस बात का ध्यान देने की जरूरत है कि आपके पास किस तरह का खीरा है। अगर आप मार्केट से खीरा लेने जा रहे हैं, तो सबसे पहले इसका कड़वापन जरूर चेक करें। अगर खीरा कड़वा है, तो अचार का स्वाद खराब हो सकता है। इसलिए खीरा खरीदने से पहले थोड़ा सा टेस्ट कर लें। अगर खीरा स्वाद में हल्का मीठा है, तो इससे परफेक्ट अचार बनेगा।

कम तेल का करें इस्तेमाल

नींबू, आम, कटहल जैसे अचार को तैयार करने के दौरान हम इसमें काफी ज्यादा तेल का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन खीरे के अचार में आपको तेल की मात्रा थोड़ी कम करने की जरूरत है। दरअसल, खीरे में पानी होता है। ऐसे में हमें इसमें थोड़ा कम तेल देने की जरूरत है। इससे आपका अचार अच्छे से सूखेगा। खासतौर पर मसालेदार अचार बनाने के दौरान इसमें तेल की मात्रा का जरूर ध्यान रखें।

सौंफ से बढ़ेगी खुशबू

खीरे के अचार में सौंफ डालना बिल्कुल भी न भूलें। सौंफ से अचार की खुशबू काफी अच्छी होती है। साथ ही इससे अचार का स्वाद भी जबरदस्त होता है। इसलिए जब भी अचार की सामग्री तैयार करें, तो इसमें सौंफ डालना बिल्कुल भी न भूलें।

छोटा और पतला काटें खीरा

कई बार लोग खीरे का अचार बनाते समय इसे मोटा और बड़ा काटते हैं, ऐसा करने से अचार अच्छी तरह से पकेगा नहीं। इसलिए जब भी खीरे का अचार तैयार करें, तो इसे पतला और छोटे आकार में काटें। ऐसा करने से आपका अचार अच्छी तरह से गलेगा। साथ ही इसका स्वाद भी बेहतर होगा।

राई डालते समय रखें ध्यान

अचार में राई का इस्तेमाल मुख्य रूप से किया जाता है। इससे न सिर्फ अचार का स्वाद बढ़ता है, बल्कि खाने में इसका तड़का लगाने से खाने का स्वाद भी जबरदस्त होता है। अगर आप खीरे के अचार में राई डाल रहे हैं, तो थोड़ा सा इसके कड़वेपन का ध्यान रखें। अचार में राई की मात्रा अधिक होने से अचार का स्वाद कड़वा हो सकता है। इसलिए सीमित मात्रा में राई डालें।

खीरे का अचार बनाते समय अगर आप इन छोटी से छोटी बातों का ध्यान रखते हैं, तो आपके खीरे काफी जबरदस्त बन सकता है। साथ ही आपका अचार खराब होने से भी बच सकता है।