मीठे की कुछ डिफरेंट वैरायटी: Sweets Varieties

Sweets Varieties: मौसम चाहे कोई भी हो खाने के बाद मीठे का अपना ही एक मजा है। इस बार हम आपके लिए लाए हैं, मीठे की कुछ डिफरेंट वैरायटीज़। आप भी ट्राई करें-

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मूंगफली के दही बड़े

सामग्री: मूंगफली 350 ग्राम, बेसन 2 चम्मच, नमक स्वादानुसार, बेकिंग पाउडर चुटकी भर, भुना हुआ ज़ीरा 2 छोटे चम्मच, हरा धनिया 3-4 छोटे चम्मच, तेल, दही ½ किलो।
विधि: छिली हुई मूंगफली को भून लें। फिर उसे पानी में भिगो दें। 1 घंटे के बाद छान लें और मिक्सी में बारीक पीस लें। अब मूंगफली की पि_ïी में बेसन, नमक, सोडा डाल कर फेंटें। अच्छे से फेंटने के बाद कड़ाही में तेल डालें और बड़े तल लें। फिर पानी में डुबो दें। सर्व करते समय दबा कर प्लेट में डालें, ऊपर से फेंटी हुई दही, हरा धनिया, पिसा ज़ीरा, थोड़ी लाल मिर्च के साथ आप चाहें तो मीठी चटनी भी डाल सकते हैं।

पपीते का हलवा

सामग्री: आधा पका पपीता 1 किलो, खोया 250 ग्राम, चीनी 500 ग्राम, नारियल का बुरादा 250 ग्राम, 1 नींबू का रस, दूध ½ लीटर, घी 2 चम्मच,, कॉर्नफ्लोर 2 चम्मच, काजू, पिस्ता 3, इलायची, बादाम 2 चम्मच।
विधि: सबसे पहले पपीते को छीलकर कस लें। कड़ाही में घी डालकर पपीते को भूनें। ऐसा। 10 मिनट तक सेकते रहें, फिर उसमें दूध मिला दें। जब लच्छे गल जाए, तब उसमें चीनी, नारियल का बुरादा, खोया, पिस्ता, बादाम, इलायची, नींबू का रस डालें। इसे 15-20 मिनट और भूने, प्लेट में फैला दें। चक्की की तरह काट लें या हलुवे की तरह दें, ऊपर से ड्राई फ्रूट डालकर सर्व करें।

ब्राउनी बॉटम चीज़ केक

सामग्री: मक्खन ½ कप, प्लेन चॉकलेट 4 स्क्वेयर, दानेदार चीनी 2द कप, अंडे 2, दूध द कप, वनीला एक्सट्रेक्ट 2 छोटे चम्मच, मैदा 1 कप, नमक ½ छोटा चम्मच, क्रीम चीज़ 600 ग्राम, अंडे 3, खट्टी क्रीम ½ कप।
विधि: एक हैवी सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन और चॉकलेट पिघलाएं। इसे ठंडा कर लें। 1½ कप चीनी डालकर ब्लैंड कर लें। फिर इसमें 2 अंडे डालकर अच्छे से मिलाएं। इसमें दूध और 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर मिलाएं। इसमें मैदा और नमक डालकर मिक्स करें। 9 इंच गहरे पैन को ग्रीस करें और उसमें मिश्रण को डालकर 325 डिग्री फॉरेनहाइट पर 25 मिनट के लिए बेक्ड करें।
अब बचे हुए ङ कप चीनी में क्रीम चीज़ मिक्स करें और 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालकर ब्लेंडर से धीमी आंच पर मिक्स करें।
अब इसमें बचे हुए तीन अंडे डालकर ब्लेंडर से धीमी स्पीड पर ब्लैंड करें। सारी क्रीम को अलग से ब्लैंड करें। इसे 325 डिग्री पर 55 मिनट के लिए बेक करें। इसे रात भर ठंडा होने के लिए रख दें। 30 मिनट रूम टैम्परेचर पर सेट होने दें। आप इसे ऊपर से आइसक्रीम से टॉपिंग करके सर्व करें।

ऑरेंज केक

सामग्री: संतरा या कीनू 1 नग, मैदा 1 कप, मक्‍खन ½ कप, पिसी हुई शक्‍कर ½ कप, अलसी का पाउडर 2 छोटे चम्मच, बेकिंग पाउडर ½ छोटा चम्मच, बेकिंग सोडा द छोटा चम्मच।
विधि: ऑरेंज केक के लिए संतरा/कीनू को बिना छीले कद्दूकस करके उसका ½ छोटा चम्मच ज़ैश्ट निकाल लें।
इसके बाद संतरा या कीनू को बीच से 2 भागों में काट लें और फिर उसे एक प्‍याले में निचोड़ कर उसका रस निकाल लें। केक के लिए लगभग द कप कीनू के जूस की आवश्‍यकता होती है।
अब मैदा में बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर मिलाकर इसे बारीक चलनी से छान लें। एक बड़े प्याले में जूस और अलसी का पाउडर डालकर मिक्स कर लें। फिर एक बड़ा चम्‍मच मक्‍खन छोड़कर शेष मक्‍खन और ज़ैश्ट डालें और मिला लें। इसके बाद पिसी शक्‍कर डालें और मिश्रण के फूलने तक फेंट लें। जब मिश्रण फूल जाए, इसमें मैदा मिला लें और हल्‍का सा फेंट लें।
अब केक के कंटेनर में अंदर चारों ओर मक्‍खन लगाकर चिकना कर लें और तली में कंटेनर के आकार का बटर पेपर बिछा कर उस पर भी थोड़ा सा मक्‍खन लगा दें। अब कंटेनर में केक का मिश्रण डालें और चम्‍मच से बराबर कर लें। इसके बाद ओवन को 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर प्रिहीट कर लें। प्रिहीट किए ओवन में नीचे वाली रैक पर केक का कंटेनर रख दें और ओवन को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर सेट कर दें। 25 मिनट बाद केक चेक कर लें।
तैयार होने पर केक की ऊपरी सतह ब्राउन हो जाती है। केक अंदर से ठीक से बेक हुआ है या नहीं, यह देखने के लिए एक चाकू केक में गड़ा कर निकाल लें। अगर चाकू पर केक चिपके नहीं तो इसका मतलब केक बेक हो गया है। अगर चाकू पर केक चिपक रहा हो तो उसे 5 मिनट और बेक कर लें।
केक बेक होने पर उसे ओवन से निकाल कर ठंडा कर लें और फिर सर्व करें।

कटहल के गुलाब जामुन

सामग्री: कटहल 400 ग्राम, मैदा 50 ग्राम, खोया 250 ग्राम, चीनी 600 ग्राम, काजू 50 ग्राम, घी आवश्यकतानुसार।
विधि: कटहल को छील कर उबाल लें। पानी निचोड़कर बारीक पीस लें। खोये को भूने लें। खोया और कटहल में मैदा मिला कर आटे जैसा गूंद लें। तैयार पि_ïी की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। हर गोली के बीच में 1-1 काजू रख दें। चीनी में 1 लीटर पानी डालें और चाशनी बना लें। कड़ाही में घी डालें। धीमी आंच पर गोलियों को तल लें और सभी गोलियों को चाशनी में डाल दें। आधे घंटे बाद ड्रायफ्रूट से गाॢनश करके सर्व करें।