Holi Snacks Recipe: होली का नाम सुनकर जहां रंगों की मस्ती दिलोदिमाग में आती है, वहीं स्वादिष्ट पकवानों की इमेज भी आंखों के सामने घूमती है। घर की महिलाओं को यही टेंशन लगी रहती है कि त्योहार पर आने वाले मेहमानों को क्या परोसा जाए। होली पर कौन-से स्नैक्स बनाएं, जो कि आसानी से भी बन जाए और झटपट तैयार भी हो जाए। हम आपको कुछ ऐसे ही स्नैक्स रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो खाने में बहुत ही ज्यादा टेस्टी होते हैं और आपके मेहमान भी अंगुलियां चाटते रह जाएंगे।
इसे डिश को बनाने के लिए सबसे पहले आलू को मैश कर ले और उसमें सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें।
अब इसके छोटे छोटे आकार बनाएं। आप किसी भी प्रकार के गोल या चौकोर आकार भी बना सकते हैं। पोटैटो बाइट्स की कटिंग के लिए मैदे और कॉर्नफ्लोर का गाढ़ा घोल बनाएं।
इसके बाद एक-एक करके बाइट्स को कोट करें। पहले बैटर में डाले और फिर ब्रेडक्रंब्स में कोट करें। इन्हें मध्यम आंच पर क्रिस्पी होने तक तले। पोटैटो बाइट्स तैयार हैं और इन्हें चटनी के साथ परोसे।
स्पेशल तरह की पालक पत्ता चाट
Palak Chaat
होली के मौके पर स्नैक्स में चाट पकोड़े परोसना एक आम बात होती है। अगर मेहमानों को कुछ हटकर पर परोसना है, तो इस डिश को जरूर ट्राय करें।
सामग्री
पालक के पत्ते 10 से 12
1 कप बेसन
दो चम्मच चावल का आटा
एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
दो चम्मच भुना हुआ जीरा
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल
एक फैटा हुआ दही
एक कप हरी चटनी
एक कप इमली की चटनी
बारीक कटा हुआ प्याज एक कप
एक कप बारीक कटा हुआ टमाटर
स्वादानुसार चाट मसाला
गार्निश करने के लिए अनार के दाने
विधि
इसे बनाने के लिए सबसे पहले पालक के पत्तों को अच्छे से धोकर साफ कर लें और एक किचन नैपकिन लेकर उन पर से सारा पानी सुखा लें।
अब एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छे से मिलाएं और इसमें पानी डालकर पकौड़े वाला बैटर तैयार कर ले।
अब पालक के पत्तों को इस बैटर में डुबोकर गर्म तेल में गोल्डन और क्रिस्पी होने तक फ्राई करें।
अब इन्हें एक टिशू पेपर या नैपकिन पर रखे जिससे सारा एक्स्ट्रा तेल निकल जाए। इसे सर्व करते समय फ्राई किए हुए पालक के पत्तों को प्लेटर पर अरेंज करें।
इस पर एक-एक करके चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी और चीनी के साथ फैटा हुआ दही डालें। ऊपर से लाल मिर्च पाउडर और भुना हुआ जीरा डालें। इसके बाद बेसन के सेव डालें।
अब बारीक कटे हुए प्याज टमाटर और अनार के दाने से गार्निश करके परोस दें।
स्वादिष्ट लगती है हरे मटर की कचोरी
Matar Kachori
सामग्री
दो कप मैदा
स्वादानुसार नमक
एक चौथाई कप घी
आधा कप पानी
आधा कप हरी मटर
1 चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
आधा छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर
एक छोटा चम्मच कुटी हुई सौंफ़
एक छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
बारीक कटा हुआ हरा प्याज एक कप
बनानेकीविधि
एक बर्तन ले, उसने मैदा डाल ले, उसमें आधा छोटा चम्मच नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसके बाद इसमें घी डाल कर अच्छे से मिलाए।
गर्म पानी डालकर मीडियम मुलायम आटा गूंद ले और गीले कपड़े से ढक कर आधे घंटे के लिए रख दें।
हरी मटर को रफली चॉप कर ले या फिर आप ब्लेंडर में मोटा पीस लें।
अब कढ़ाई में धीमी आंच पर आधा चम्मच घी गर्म करें। एक-एक करके सभी सूखे मसाले डाले।
इसके बाद इसमें पीसी हुई मटर, एक चुटकी नमक और हींग डाले और इसे अच्छे से मिलाएं 3 से 4 मिनट के लिए लगातार चलाते रहे। जब मटर की कच्ची महक चली जाए तब गैस बंद कर दें।
हल्का ठंडा होने पर हथेलियों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इस मिक्सचर से छोटे बॉल बना ले।
जब मैदे को रेस्ट किए हुए आधा घंटा हो जाए, तो इसे दोबारा से एक बार हल्के हाथों से गूंद ले और इसके बराबर साइज के पेड़े बना ले।
मैदे का एक पेड़ा ले इसे हल्के हाथों से थोड़ा फैलाएं और बीच में मटर की फीलिंग रखें।
अब इसे हर तरफ से सेंटर की ओर लाते हुए सील कर दें और इसे थोड़ा सा गोलाकार दे दे।
इसके बाद मीडियम थिकनेस में बेल ले।
ऐसे ही सारी कचोरिया तैयार कर ले और गरम तेल में फ्राई कर ले। फ्राई करते वक्त इन्हें लगातार पलटते रहे जिससे यह हर तरफ से अच्छी तरह से पक जाए।
कचौड़ियों को अच्छे से क्रिस्पी होने में कम से कम 8 से 9 मिनट का समय लगता है।
अब आप अपनी पसंदीदा चटनी के साथ इसे परोस सकते हैं।
सदाबहार है बटाटा वड़ा
Batata Vada for Holi Snacks
आवश्यकसामग्री
चार से पांच उबले हुए आलू
एक से दो कटी हुई हरी मिर्च
सात से आठ लहसुन की कली बारीक कटी हुई
स्वादानुसार नमक
आधा चम्मच सरसों के दाने
आधा चम्मच जीरा
10 करी पत्ते
थोड़ा सा बेकिंग सोडा
तेल आवश्यकतानुसार
एक कप बेसन
बनानेकीविधि
इसको बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबालकर अच्छी तरह से मैश कर लें। अब आलू के पेस्ट में सारे मसाले और नमक मिलाकर इसे अच्छी तरह से मिक्स कर ले।
अब कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर गर्म कर लें और इसमें सरसों के दाने, करी पत्ते और मिर्च डालकर भून ले। कढ़ाई में आलू के पेस्ट को फ्राई कर लें। इसमें कटा हुआ हरा धनिया डालकर मिक्स कर लें।
एक कटोरी में बेसन ले और एक गाड़ा सा गोल तैयार कर लें। 1 टीस्पून गरम तेल और बेकिंग सोडा डालकर पेस्ट में अच्छे से मिलाएं।
इसके बाद फ्राई करने के लिए गैस पर कढ़ाई रखें और तेल को गर्म करें।
अब एक-एक करके बॉल्स को बेसन के घोल में डिप करें और कढ़ाई में फ्राई कर ले।
आपका बटाटा वडा तैयार है इसे हरी चटनी के साथ परोसे।
