घर पर ऐसे बनाएं चंपारण हांडी कटहल, नोट करें रेसिपी: Champaran Handi Kathal Recipe
Champaran Handi Kathal Recipe: कटहल एक ऐसी सब्जी जो लगभग हर किसी के घर में बनती है। इससे लोग अलग- अलग तरह के रेसिपीज भी बनाते है। काफी सारे लोग इसे अपनी डाइट में भी शामिल करते है। ऐसा इसलिए क्योंकि कटहल स्वाद के साथ- साथ पाचन तंत्र के लिए भी अच्छा होता है। इसके अलावा कटहल में मौजूद बीज पाचन तंत्र से संबंधित कई तरह की परेशानियों को ठीक करने में मदद करते है। साथ ही ये आपके स्किन से लेकर इम्यून सिस्टम के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। वैसे तो कटहल की सूखी और रसेदार सब्जी तो खूब खाई होंगी, लेकिन आज हम आपके लिए चंपारण हांडी कटहल की रेसिपी लेकर आए है। ये डिश चंपारण के अलावा पूरे भारत में फेमस है। इस सब्जी के आगे नॉनवेज डिशेज तक फेल है। इस डिश को आप एक बार खाएंगे और बार- बार मांगेंगे। तो चलिए जानते है इसे बनाना कैसे है?
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चंपारण हांडी कटहल रेसिपी: Champaran Handi Kathal Recipe
सामग्री
- 500 ग्राम कटहल
- 5 प्याज
- 2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 5- 6 हरी मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- आधा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउड
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- आधा चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा
- 1 तेजपत्ता
- 2 इलायची
- 1 बड़ी इलायची
- 4 लौंग
- 2 कप सरसों का तेल
- 3 चम्मच घी
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बनाने का तरीका
- चंपारण हांडी कटहल बनाने के लिए सबसे पहले हाथों में सरसों तेल लगाकर कटहल को काट लें।
- फिर इसे पानी से धोकर एक बाउल रख लें। अब साइड में एक कटोरी में सूखी लाल मिर्च को भीगो दें।
- फिर इस बाउल में लंबे- लंबे कटे हुए प्याज, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मिला लें।
- अब भीगी हुई लाल मिर्च का पेस्ट तैयार कर लें। फिर इस पेस्ट को कटहल में डालकर मिला लें।
- इसके बाद एक करछुल में 1 कप सरसों तेल डालकर गर्म कर लें।
- फिर इस गर्म तेल को कटहल में डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब मैरीनेट किए हुए कटहल को 30 मिनट के लिए ढक्कन से ढककर रख दें।
- इसके बाद गैस पर एक मिट्टी की हांडी गर्म कर लें।
- जब ये गर्म हो जाएं, तो इसमें आधा कप देसी घी डाल दें। घी जब गर्म हो जाएं, तो इसमें जीरा, तेजपत्ता, इलायची, लौंग और बड़ी इलायची डाल दें।
- फिर इसमें मैरिनेट किया हुआ कटहल डाल दें। इसके बाद एक बाउल में आटा गूंथ लें। फिर हांडी पर ढक्कन लगाकर इसके बाद हांडी के चारों ओर आटे की लोई से सिल कर दें।
- अब धीमी आंच पर कटहल को 30 मिनट तक पकाएं। 30 मिनट के बाद गैस को बंद कर दें।
- फिर आधा चम्मच गरम मसाला और बारीक कटा हुआ हरी धनिया पत्ती डालकर मिला लें।
- तैयार है चंपारण हांडी कटहल। आप इसे चावल, परांठा और पूरी के साथ सर्व करें।
