कमल ककड़ी से कैसे बनाएं हेल्दी रेसिपी, जानिए क्या है इसके फायदे: Lotus Stem Recipe

Lotus Stem-आजकल कमलककड़ी का सीजन चल रहा है लेकिन बहुत ही कम लोग होते हैं जिनका ध्यान इस सब्जी पर जाता है . क्या आपको मालूम है ये एक ऐसी सब्जी है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है. यह कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर है. अगर एक हेल्दी लाइफ स्टाइल जीना चाहते हैं तो इसे अपनी खाने की थाली में जगह अवश्य दें. लोटस स्टेम की कुछ बहुत ही हेल्दी रेसिपी तैयार कर सकते हैं जो स्वाद और न्यूट्रिशन से भरपूर और हेल्थ के लिहाज से फायदेमंद हो सकती हैं. बच्चे हो बुजुर्ग हों या फिर यूथ हों सबके लिए इससे बेहतरीन और हेल्दी रेसिपी बनायीं जा सकती है. चलिए जानते हैं क्या है इसके फायदे और कुछ रेसिपीज.

कमल ककड़ी  क्या है

कमल ककड़ी या लोटस स्टेम कमल के पौधे की स्टेम यानि जड़ होती हैI यह कमल के फूल जितना ही लाभदायक होता हैI गुणकारी होने के कारण ही यह ज्यादातर सब्जियों में हेल्थ के लिहाज से श्रेष्ठ माना जाता हैI

कमल ककड़ी के फायदे

मोटापा कम करने में है मददगार

अगर वेट कम करना चाहते हैं तो इस लिहाज से कमल ककड़ी एकदम फिट बैठती हैI जहां एक तरफ यह शरीर को जरूरी पोषक तत्व प्रदान करती है वहीं बॉडी के मेटाबॉलिज्म और फैट को भी नियंत्रित करती हैI वाटर रिटेंशन को भी कम करने में सहायक होती हैI कमल ककड़ी से बनी डिश में इतनी एनर्जी होती है कि खाने के काफी देर बाद तक भूख नहीं लगती हैI

त्वचा संबंधी समस्या से रहते है दूर

लोटस स्टेम रुट यानि कमल ककड़ी का त्वचा संबंधी कई समस्याओं के उपचार में प्रयोग किया जाता हैI इसमें अच्छी मात्रा में विटामिन-C पाया जाता हैI यह त्वचा संबंधी समस्याओं जैसे पिंपल्स, एक्ने, असमय झुर्रियां आना आदि को दूर करने में मददगार हैI यदि इसे अपनी डाइट का हिस्सा बनाते हैं तो स्किन की इन सभी तरह की समस्याओं से तो दूर रहते ही हैं साथ ही सेहत के लिहाज से एनर्जेटिक भी बने रहते हैंI

टॉक्सिंस को बाहर निकालता है

कमल ककड़ी में एंटीऑक्सीडेंट गुण पाए जाते हैंI यही वजह है कि यह लिवर और किडनी पर ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करती हैI यह शरीर से विषाक्त पदार्थों यानी टॉक्सिंस को बाहर निकालती हैI अगर नियमित रूप से इसका सेवन करते हैं तो एनर्जी लेवल मेंटेन रहता है इससे ब्लड में ऑक्सीजन लेवल भी बढ़ता हैI

बालों के लिए है फायदेमंद

स्ट्रेस के कारण बाल असमय झड़ने लगते हैं साथ ही उम्र के पहले सफेद भी होने लगते हैंI कमल ककड़ी में मौजूद विटामिन-सी "एंटी-ऑक्सीडेंट" की तरह काम करता हैI यह बालों के ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को दूर करने में मदद करता हैI इस सब्जी में आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है जो सेहत के लिए भी फायदेमंद होता हैI

कमल ककड़ी नगेट्स

कमल ककड़ी से भी नगेट्स बना सकते हैं जो फैट लैस होता हैI साथ ही स्वाद के लिहाज से भी यह बेहतरीन डिश हो सकती हैI यह एक ऐसी रेसिपी है जिसे बच्चे,जवान और यहां तक की यूथ भी खा सकते हैंI

सामग्री

4 कमल ककड़ी, 2मध्यम आकार के उबले आलू, नमक स्वादानुसार, 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा चमच्च अदरक पेस्ट,1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर,आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर, आधा छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च,हरा हनिया बारीक कटा हुआ, 2 चम्मच चने की दाल दरदरी पिसी हुई,1 चम्मच मैदा,4 ब्रेड मैश की हुई, तेल

कमल ककड़ी नगेट्स बनाने की विधि

सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छे से धो लेंI इसके बाद इसे छीलें और टुकड़ों में काट लेंI अब कमल ककड़ी को ब्वॉइल्ड कर लें. इसके बाद चने की दाल लें और हलकी ब्राउन होने तक भून लेंI इसके बाद दाल को दरदरा पीस लेंI आप चाहें तो बेसन भी ले सकते हैंI अब एक कटोरे में उबले हुए कमल ककड़ी के टुकड़े और उबले हुए आलू  मैश कर लेंI  इसमें पिसी हुई चने की दाल और मैदा मिक्स करेंI इसके बाद इसमें अमचूर, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अदरक, हरी मिर्च और धनिया पत्ती डालेंI इन सारी चीजों को अच्छी तरह मिक्स करेंI अब इस मिश्रण से लोई काटकर बनाएं और उसे हाथ से थोड़ा दबा देंI इसी तरह से सभी नगेट्स बनाकर तैयार करेंI इसके बाद ब्रेड पाउडर लेंI लोई को ब्रेड के चूरे में लपेट लें और एक थाली में रख देंI अब इन्हें तलने से पहले करीब 10 मिनट तक सेट होने के लिए फ्रिज में रख देंI अब एक पैन में तेल डालकर गर्म करें और नगेट्स फ्राई करेंI टेस्टी कमल ककड़ी के नगेट्स बनकर तैयार हैंI इसे चटपटी चटनी या सॉस के साथ सर्व कर सकते हैंI

रोस्टेड कमल ककड़ी

रोस्टेड कमल ककड़ी एक ऐसी डिश है जो पौष्टिकता के मामले में बहुत बेहतरीन होती हैI कई सारी सब्जियों का कॉम्बिनेशन होने के चलते भी यह एक अच्छी वैरायटी हैI

सामग्री

2 कमल ककड़ी , 1 गाजर बारीक कटा हुआ , 1 चुकन्दर बारीक कटा हुआ , 1 शिमला मिर्च बारीक कटा हुआ, आधा चमच्च अदरक लहसुन पेस्ट, एक चौथाई चमच्च जीरा पाउडर, आधा चमच्च अमचूर पाउडर, एक चौथाई चमच्च लाल मिर्च पिसी, आधा चमच धनिया पिसी हुई, एक चम्मच सोया सॉस, आधा चमच्च इमली और टोमेटो सॉस

रोस्टेड कमल ककड़ी बनाने की विधि

कमल ककड़ी चाकू से छील लें और गोल आकार में छोटा छोटा काट लेंI कुछ देर इसे पानी में डुबोकर रख दें ताकि स्टार्च निकल जायेI स्टार्च निकलने के बाद इसे कुकर में बहुत कम मात्रा में पानी रखकर एक सीटी देकर उबाल लेंI कुछ सेकंड बाद स्टीम निकलते ही कमल ककड़ी को निकला लें और साइड में रख लेंI एक पैन लें उसमें एक चमच्च सोयाबीन आयल डालकर गरम करेंI इसके बाद इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालें, कुछ देर फ्राई होने के बाद इसमें गाजर, शिमला मिर्च और चुकंदर डालकर हल्का फ्राई करेंI इसके बाद इसमें कमल ककड़ी डालकर हल्का रोस्ट कर लेंI ऊपर से इसमें धनिया पाऊडर , जीरा पाउडर, अमचूर और लाल मिर्च पाउडर डालेंI कुछ देर फ्राई होने के बाद सोया सॉस, इमली टोमेटो सॉस डालें और नमक डाल कर मिक्स करेंI अब इसे गरमागरम सर्व कर सकते हैंI