चावल नहीं, इन 4 इंग्रेडिएंट्स से बनी इडली का लें मजेदार स्वाद: Idli Recipe

Idli Recipe: साउथ इंडियन फूड अब पूरे देश यहां तक कि विदेशों में भी बड़े ही चाव से खाया जाता है। इडली साउथ का सबसे पॉपुलर फूड है। इडली को लोग ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर के अलावा हर मील में खाना पसंद करते हैं। बात अगर स्नैक्स की तो हो इडली खाना एक अच्छा आइडिया हो सकता है। यह काफी लाइट फूड है और इसलिए इसे खाने के बाद आपको किसी भी तरह की हैवीनेस का अहसास नहीं होता है। अक्सर लोग इडली को सांभर व चटनी के साथ सर्व करते हैं। यूं तो इडली को चावल से बनाया जाता है, लेकिन यह जरूरी नहीं है कि आप हर बार इन्हें चावलों से ही बनाएं।

आज के समय में लोगों को इडली इतनी पसंद है कि वे इसके साथ एक्सपेरिमेंट करने से नहीं चुके। हम सभी जानते हैं पारंपरिक इडली चावल से बनाई जाती है। लेकिन, अगर आप चावल से बनी इडली खाने से परहेज करते हैं तो कई ऐसे इंग्रीडिएंट है, जिससे आप इडली बनाकर खा सकते हैं। साथ ही आपको एक अलग ही टेस्ट मिल पाएगा। अगर आपको भी साउथ इंडियन फूड का शौक है और हर बार आप एक नई रेसिपी तैयार करना चाहती हैं तो ऐसे में आप अलग-अलग इंग्रीडिएंट्स का इस्तेमाल करके इडली तैयार करें। इन्हें घर पर बेहद ही कम इंग्रीडिएंट से तैयार किया जा सकता है। तो चलिए जानते है चावल के बिना बनाई जाने वाली इडली रेसिपी के बारे में।

Idli Recipe: मूंग दाल से बनाएं इडली

मूंग की दाल को अक्सर हम खाना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन आप बोरिंग मूंग दाल को इंट्रेस्टिंग तरीके से सर्व करना छाते हैं तो इसकी इडली बनाना सबसे बेस्ट आईडिया है। मूंग दाल की इडली हर किसी को पसंद आएगी। इस इडली को बनाते समय कुछ सब्जियों का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। दाल और वेजिटेबल से बनने के कारण यह इडली जितनी डिलिशियस होती है, उतनी ही पौष्टिक भी होती है।

आवश्यक सामग्री-

• डेढ़ कप मूंग दाल
• तीन चौथाई छोटा चम्मच नमक
• एक चौथाई कप कद्दूकस की हुई गाजर
• 2 बड़े चम्मच हरी मटर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
• 1 छोटा चम्मच ईनो
• तड़के के लिए
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 इंच अदरक कटा हुआ
• 2 हरी मिर्च
• कुछ करी पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच काजू

मूंग दाल इडली बनाने का तरीका-

• सबसे पहले मूंग दाल को धोकर कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें।
• अब दाल से पानी निकाल दीजिए और इसे पीस कर चिकना बैटर तैयार कर लीजिए।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें। राई डालकर तड़कने दें। अब इसमें कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, काजू डालें और काजू को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• इस तड़के को पिसी हुई मूंग दाल के बैटर में डालें। बैटर में नमक भी डाल दीजिए।
• इसके बाद बैटर में कद्दूकस की हुई गाजर, उबले हुए हरे मटर, कटा हरा धनिया डालें और बैटर को अच्छी तरह चलाएं।
• अंत में इडली बनाने से ठीक पहले बैटर में ईनो साल्ट डालें। ईनो साल्ट मिलाने से बैटर फ्लफी और ज्यादा पतला हो जाता है और हमें बैटर को फर्मेंट करने की जरूरत नहीं पड़ती।
• इडली प्लेट्स को तेल से ग्रीस कर लें। प्रत्येक इडली मोल्ड में एक-एक कर बैटर डालें।
• इसे लगभग 15 मिनट तक भाप में पकाएं।
• भाप को पूरी तरह से निकलने दें और फिर इसे एक मिनट के लिए ठंडा होने दें। फिर इडली को सांचे से निकाल लें।
• आप इसे चटनी और सांभर के साथ परोसें।

रागी से बनाएं इडली

रागी को अक्सर स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग अपनी डाइट में शामिल करते हैं। ऐसे में रागी और उड़द दाल से बनी इडली हेल्दी और डिलिशियस होती है। रागी इडली बनाने के लिए आपको पहले कुछ तैयारी करनी होती है। रागी और दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोकर रखना आवश्यक है।

आवश्यक सामग्री-

• 3 कप रागी
• 1 कप उड़द की दाल
• 1 छोटा चम्मच मेथी
• 2-3 बड़े चम्मच मोटा पोहा
• 1-2 छोटा चम्मच नमक
• इडली स्टैंड को चिकना करने के लिए तेल

रागी इडली बनाने का तरीका-

• सबसे पहले रागी को एक बर्तन में निकाल लीजिए और फिर इसे 3-4 बार अच्छे से धो लें।
• अब इसे 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
• वहीं दूसरे बर्तन में उड़द की दाल और मेथी के बीज डालें। इसे धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
• अब इसे पीसने से 30 मिनट पहले, उड़द दाल में मोटे पोहा डालें और उन्हें भीगने दें।
• अब इस मिश्रण को मिक्सर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें। 
• जब एक बार उड़द की दाल एकदम सही हो जाएं तो रागी के बीज डालें और उन्हें भी पीस लें।
• बैटर तैयार होने के बाद इसमें नमक डालकर हाथ से अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
• बैटर को ढककर खमीर आने के लिए रख दें। इसे 8-10 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।
• अब इडली बनाने के लिए स्टीमर या इडली के बर्तन में पानी गर्म करें।
• इडली प्लेट्स को तेल से ग्रीस कर लें और इडली बैटर को सावधानी से ग्रीस की हुई प्लेट में डालें।
• इसे 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। इडली प्लेट्स से निकालने से पहले स्विच ऑफ करें और थोड़ा ठंडा होने दें।
• गीले चम्मच का प्रयोग करके रागी इडली निकाल लें। 
• इसे सांभर व चटनी के साथ सर्व करें।

सूजी से बनाएं इडली

अगर आपका एकदम से इडली खाने का मन है तो ऐसे में सूजी की इडली बनाना यकीनन एक अच्छा विचार है। इसे 15 से 20 मिनट में आसानी से बनाया जा सकता है। इसलिए, ब्रेकफास्ट या इंस्टेंट इडली के रूप में लोग सूजी की इडली बनाते हैं। इसे बनाने के लिए आपको बहुत अधिक सामग्री की भी जरूरत नहीं होती है।

आवश्यक सामग्री

• दो कप रवा
• दो कप दही
• आधा टी स्पून नमक
• आधा कप पानी
• ईनो फ्रूट सॉल्ट पैकेट या बेकिंग सोडा

सूजी इडली बनाने का तरीका-

• सूजी की इडली को भूनकर व बिना भूने दोनों ही तरीकों से बनाया जा सकता है। हालांकि, अगर आप इसे भूनकर बनाना चाहते हैं तो उसे बिना घी के ही रोस्ट करें।
• आप एक मिक्सिंग बाउल में सूजी, दही व नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• जब यह अच्छी तरह मिक्स हो जाए और इसमें गांठ ना हो तो इसे दस मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
• 15 मिनट बाद आप देखेंगे कि इडली का बैटर थोड़ा थिक हो गया है।
• अब आप बैटर की कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए इसमें थोड़ा पानी मिक्स करें।
• अब इडली कुकर में पानी डालकर उसे उबलने दें।
• अब आप इडली को भाप में पकाने से तुरंत पहले मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट या बेकिंग सोडा डालकर हल्का मिलाएं।
• अब ग्रीस किए हुए इडली प्लेट पर तुरंत बैटर डालें।
• अब आप उन्हें मध्यम आंच पर 15 मिनट तक या इडली के पूरी तरह से पकने तक भाप दें।
• आप इंस्टेंट रवा इडली बनकर तैयार है। आप इसे चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।

ओट्स से बनाएं इडली

अगर आप अपने ब्रेकफास्ट में एक हेल्दी और टेस्टी ऑप्शन की तलाश में हैं तो ओट्स इडली बनाना यकीनन एक अच्छा विचार है। ओट्स इडली बच्चे भी बेहद खुश होकर खाते हैं। आप ओट्स इडली को इंस्टेंट ओट्स और सूजी की मदद से तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप सूजी
• 1 कप इंस्टेंट ओट्स
• 1 कप दही
• नमक स्वाद अनुसार
• ईनो फ्रूट सॉल्ट का 1 पाउच

ओट्स इडली बनाने का तरीका-

• ओट्स इडली बनाने के लिए सबसे पहले रवा और ओट्स को एक बाउल में लें।
• अब इसमें दही और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। साथ ही, इसमें थोड़ा सा पानी भी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
• ध्यान रखें कि आपका बैटर रेगुलर इडली की तरह होना चाहिए। आप इसे एकदम पतला ना करें।
• करीबन 15 मिनट बाद बैटर थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा। अब आप इसकी कंसिस्टेंसी एडजस्ट करने के लिए थोड़ा पानी और डालें।
• अब इडली कुकर में पानी डालकर उसे उबलने दें।
• साथ ही, इडली के स्टैंड को तेल की मदद से हल्का ग्रीस कर लें।
• अब आप इडली बनाने से तुरंत पहले तैयार बैटर में ईनो फ्रूट साल्ट डालें और एक बार मिक्स करें।
• ध्यान रखें कि आपको इसे बहुत अधिक मिक्स नहीं करना है।
• अब आप बैटर को इडली के सांचे में डालें। आप इसे इडली कुकर में डालकर लगभग 20 मिनट के लिए भाप में पकने दें।
• अब आप स्टैंड को बाहर निकालें और इडली को चाकू की मदद से निकालें।
• आप इसे नारियल की चटनी या धनिए पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
• साथ ही, आप इसके साथ सांभर भी सर्व कर सकते हैं।
• तो अब आप भी इन तरीकों से इडली बनाएं और हर बार एक नया टेस्ट लें।