कटहल की सब्जी खाकर हो गए हैं बोर, तैयार करें बिहारी स्टाइल में भुजिया: Kathal Bhujiya

Kathal Bhujiya: कटहल न सिर्फ एक सब्जी है, बल्कि यह एक फल भी है। भारत के हर एक राज्य में इसे अलग-अलग तरीके से बनाया जाता है। कई लोग इसे नॉनवेज स्टाइल में बनाते हैं, तो कई लोग इससे पकौड़ियां बना लेते हैं। कटहल की वैसे को तई तरह की रेसिपीज हैं, लेकिन बिहार में इसे कई खास तरीकों से तैयार किया जाता है, जिसमें कटहल का कोफ्ता, कटहल की सब्जी, पकौड़ी और भुजिया शामिल है। आज हम आपको इस लेख में कटहल से बनने वाली बिहारी भुजिया की रेसिपी बताएंगे, जिसे तैयार करना बहुत ही आसान है। साथ ही इसमें ज्यादा मसालों का भी इस्तेमाल नहीं होता है। आइए जानते हैं कैसे तैयार करें कटहल की भुजिया?

कटहल की भुजिया कैसे बनाएं?

आवश्यक सामग्री
उबले हुए कटहल - लगभग 500 ग्राम
2 प्याज - बारीक कटी हुई
2 हरी मिर्च - बारीक कटी हुई
1 टीस्पून लहसुन - बारीक कटी हुई
मेथी दाना - 1/2 टीस्पून
हल्दी - 1/2 टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून
गरम मसाला - 1 टीस्पून
नमक स्वादानुसार
तेल जरूरत के अनुसार

विधि

• कटहल का भुजिया बनाने के लिए सबसे पहले कटहल को अच्छी तरह से काटकर इसे उबाल लें।
• अब उबले हुए कटहल से भुजिया तैयार करने के लिए इसे हल्का सा मैश करें।
• कटहल को मैश करने के बाद एक कड़ाही चढ़ाएं, इसमें थोड़ा सा तेल डालकर इसे गर्म करें।
• अब जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो इसमें मेथी दाना डालें और हल्का सा भुन लें।
• इसके बाद इसमें लहसुन, हरी मिर्च और प्याज को डालकर इसे गोल्डल ब्राउन होने तक भुन लें।
• जब प्याज अच्छे से भुन जाए, तो इसमें मैश किए हुए कटहल डालें और करीब 10 मिनट तक इसे भुनें।
• जब कटहल हल्का सा गोल्डन हो जाए, तो आंच को धीमा करें और इसमें सभी मसाले जैसे- गर्म मासा, मिर्च, धनिया पाउडर इत्यादि डाल लें। इसके बाद नमक डालकर इसे अच्छे फ्राई करें।
• अब कटहल को तब तक भुने जब तक मसाले अच्छी तरह से न पक जाए। इसके बाद गैस को बंद कर दें। लीजिए आपका स्वादिष्ट कटहल का भुजिया तैयार है। अब आप इसे धनिया ही पत्तियों से गार्निश करें।
• कटहल का भुजिया आप रोटी, दाल-चावल जैसी चीजों के साथ सर्व कर सकते हैं।

कटहल खाने के फायदे

• हृदय को स्वस्थ रखने में कटहल असरदार है।
• इसके सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली बेहतर हो सकती है।
• पाचन के लिए कटहल हेल्दी होता है।
• एनीमिया से बचाव के लिए कटहल का सेवन करे।
• हड्डियों को स्वस्थ रखने में कटहल असरदार होता है।
• थायराइड की समस्याओं को दूर करने के लिए कटहल का सेवन करें।
• मधुमेह रोगियों के लिए कटहल हेल्दी होता है।

कटहल का भुजिया काफी ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसकी रेसिपी आप अपने घर पर जरूर ट्राई करें।