आम के हैं शौक़ीन तो जरूर खाएं मैंगो खस्ता कचौड़ी

जल्दी ही आम का सीजन शुरू हो जाएगा I ऐसे में इसकी कई सारी डिश तैयार कर सकते हैं जो लोग कचौड़ी खाने के शौक़ीन हैं वे आम खस्ता कचौड़ी तैयार कर सकते हैं I इसके लिए ये खास तरह की विधि फॉलो होती है हालाँकि इसे बनाना बेहद आसान होता है I ब्रेकफास्ट या स्नैक्स के लिए ये एक बेहतरीन डिश हो सकती है I अगर आम की इस डिश को बनाना चाहते हैं तो चलिए जानते हैं कैसे बना सकते हैं ये लजीज और बेहद आसान तैयार होने वाली रेसिपीI

इंग्रेडिएंट्स

2 कप मैदा
2 बड़े चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
स्टफिंग के लिए: 1/2 कप मूंग दाल भिगोई हुई
1 बड़ा चम्मच हरा धनिया
1 हरी मिर्च
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच सौंफ पाउडर
1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकी भर हींग
1/2 छोटा चम्मच अदरक पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच जीरा

गार्निशिंग के लिए

1 बड़ा चम्मच रोस्टेड दाल
1 कप पके हुए आम की चटनी
1 बड़ा चम्मच हरी चटनी
1 बड़ा चम्मच पका हुआ आम
बारीक कटा हुआ
सेव

ये स्टेप्स करें फॉलो

एक बाउल में मैदा नमक और तेल डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें । इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर सॉफ्ट आटा गूंथ कर रख लें। आटा वैसा ही होना चाहिए जैसा रोटी बनाने के लिए होता है। इसके बाद आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।

अब भीगी हुई मूंग दाल कूटकर दरदरा पीस लें। पैन गर्म करके उसमें तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए इसमें जीरा, हींग, हरी मिर्च, धनिया और  सौंफ पाउडर डालकर कुछ मिनट फ्राई करें।

मूंग दाल डालकर 1-2 मिनट तक अच्छी तरह से भून लें। इसके बाद इसमें नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह से इसे फ्राई कर लें।  जब दाल में खुशबू आने लगे तो उसे एक बाउल में निकालकर रख लें।

लोइयां तैयार कर लें

अब छोटी-छोटी लोइयां बना लें और पूड़ियाँ बेलकर रख लें। अब इसमें फ्राई की हुई मसाला दाल लें और उसकी स्टफिंग करेंI सभी पूड़ियों को किनारों से सील कर लें। इसी तरह से सारी कचौड़ी तैयार करके रख लें I अब एक पैन में ऑयल डालकर गर्म कर लें और एक एक करके सभी कचौड़ी गोल्डन ब्राउन कर लेंI

जब कचौड़ी फ्राई हो जाएँ तो एक प्लेट में निकाल लें।  इसके ऊपर रोस्ट की हुई मूंग की दाल, आम के टुकड़े, सेव, हरा धनिया और आम की मीठी चटनी डालकर सर्व करें। आम खस्ता कचौड़ी तैयार कर लेंI