कोलकाता के इन स्ट्रीट फूड को आप भी घर पर बनाकर देखें: Kolkata Street Food
Kolkata Street Food: जब भी रसगुल्ले का नाम आता है तो कोलकाता का ख्याल मन में आने लगता है क्योंकि रसगुल्ले की मिठाइयों के लिए कोलकाता की अपनी पहचान है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि कोलकाता अपने स्ट्रीट फूड के लिए भी मशहूर है। कोलकाता स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वर्ग है। यहां आपको एक से ज्यादा फ्लेवर चुनने को मिलते हैं। आज इस कड़ी में हम आपको कोलकाता के कुछ मशहूर स्ट्रीट फूड के बारे में बताने जा रहे हैं। अगर आप कोलकाता की यात्रा पर जा रहे हैं तो इन खाद्य पदार्थों को आजमाए बिना न लौटें, अन्यथा आपकी यात्रा अधूरी मानी जाएगी। आइए जानते हैं कोलकाता के इस स्वादिष्ट स्ट्रीट फूड के बारे में
काथी रोल
परांठे में लिपटे गरमा गरम कबाब मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं। काठी का अर्थ है लकड़ी की कटार जिस पर कबाब पकाया जाता है। कहा जाता है कि काठी रोल 1930 के दशक में कोलकाता के एक रेस्तरां में मुख्य रूप से कलकत्ता में तैनात ब्रिटिश अधिकारियों के लिए शुरू हुआ था। यह पूरे देश को कलकत्ता की देन है। हमारा देसी फास्ट फूड है, जिसे आप घर पर भी बना सकते हैं। कोलकता में काठी रोल को रोज शाम को खाया जाता है।
तेले भाजा
तेले भाजा कोई साधारण पकोड़ा नहीं है। ये थोड़े बड़े और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। तेले भाजा तले हुए आलू, बैंगन और प्याज के पकौड़े हैं, जो चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। तेले भाजा शाम के चाय के साथ खाने के लिए एकदम परफेक्ट स्नैक्स है।
कोलकाता बिरयानी
कोलकाता बिरयानी एक बार खाने के बाद निश्चित रूप से सभी का दिल जीत लेती है। इस व्यंजन की आकर्षक सुगंध और लंबे दाने वाले चावल में इस्तेमाल होने वाले कई मसालों का स्वाद बिरयानी के स्वाद को बढ़ा देता है। आप कोलकाता में किसी भी प्रकार की बिरयानी, चिकन या मटन ऑर्डर कर सकते हैं, दोनों का स्वाद लाजवाब होता है। आप इसे घर पर बनाकर परिवार वालों और दोस्तों को खिला सकते है।
पुचका
उत्तर में इसे गोल गप्पे और पानी पुरी कहा जाता है। लेकिन इस पानी से भरे इन गोलों को कोलकता में पुचका कहा जाता है। भारत में ओर जगहों पर गोल गप्पों के साथ पुदीने का पानी दिया जाती है। लेकिन कोलकता में आटे के फूले हुए इन गोलों में खट्टा इमली पानी, मसले हुए आलू और उबले हुए चनों के साथ दिया जाता है। अगर आप कोलकता जाए तो इस स्ट्रीट फूड का मजा जरूर लें।
फिश चॉप्स
मछली इस शहर की खाद्य संस्कृति में एक प्रमुख भूमिका निभाती है। नाश्ते से लेकर रात के खाने में यहां मछली एक फेमस व्यंजन है। फिश चॉप मछली और सब्जियों के स्वादिष्ट डिस्क हैं जिन्हें एक साथ मिलाकर बेसन या मैदे के बैटर में डीप फ्राई किया जाता है। यदि आप सही खाना चाहते हैं, तो फिश चॉप को कसुंदी या मस्टर्ड सॉस के साथ इस डिश का मजा ले सकते है।
झालमुरी
यह उत्तर भारतीय भेल पुरी जैसी ही होती है। जबकि भेलपुरी चटपटी होती है। लेकिन झालमुरी मिर्च, प्याज और टमाटर के साथ मुरमुरे का एक सूखा मिश्रण होता है। यह छोटे पेपर बैग में बेचा जाता है और कोलकता शहर में स्वस्थ नाश्ते का एक अच्छा ऑप्शन माना जाता है। कुछ लोग अक्सर झालमुरी में समोसे या कचौरी को मैश करके उसे तीखा और नमकीन मिलाकर भी खाते है।
सिंघारा
सिंघारे की बात करें तो ये समोसे का बोंग वर्जन है। जो चीज इस सिंघारे को समोसे से अलग बनाती है वह है अंदर का मिश्रण। कोलकाता में सिंघारे में आलू भरने के साथ किशमिश और मूंगफली मिलाई जाती है। कोने के आसपास हर मिठाई की दुकान पर यह फेमस स्ट्रीट फूड आपको आसानी से मिल जाएगा। सिंघारा को आप मेहमानों को शाम में स्नैक्स के रूप में को परोस सकते है।
घुंघनी
यह चाट मसालेदार सूखे मटर से बनता है। इसमें प्याज, मिर्च, नींबू के रस से सजाकर और छोटे कटोरे में थोड़ी सी ग्रेवी के साथ गरमागरम परोसा जाता है। यह खाने में काफी स्वादिष्ट होता है। बारिश की शाम के लिए यह नाश्ता एकदम परफेक्ट है।
ये छोटे और कुरकुरे पकोड़े आपकी शाम की चाय और फिल्टर कॉफी के साथ खाने के लिए एक अच्छा स्नैक्स का ऑप्शन है। उड़द दाल के वड़े को बंगाली में ब्युली दाल एर बोड़ा के रूप में भी जाना जाता है। यह वड़ा रेसिपी पिसी हुई उड़द की दाल, सूजी, मिर्च, प्याज और अन्य स्वादिष्ट मसालों के गाढ़े मिश्रण के साथ बनाई जाती है।
