लंच के लिए बनाएं 5 तरह की सूखी सब्जी: Lunch Recipes

Lunch Recipes: हर सुबह हम सभी के घर में सबसे ज्यादा समय यही सोचने में निकल जाता है कि टिफिन के लिए क्या बनाया जाए। यूं तो बनाने के लिए कई तरह की रेसिपीज होती हैं, लेकिन अमूमन टिफिन में हम सभी सूखी सब्जी बनाना अधिक प्रेफर करते हैं। सूखी सब्जी बनाने से ग्रेवी के निकलने व खाना बिखरने का डर काफी कम हो जाता है। हो सकता है कि आपके घर में भी हर दिन बच्चों, पति या फिर आप अपना खुद का टिफिन पैक करती हों। ऐसे में मन करता है कि हर दिन एक नई रेसिपी बनाई जाए। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ ऐसी ही सूखी सब्जी के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप टिफिन में आसानी से बना सकती हैं और हर किसी की तारीफ लूट सकती हैं-

Lunch Recipes: बनाएं मूंग दाल की सूखी सब्जी

अमूमन मूंग दाल की सब्जी को ग्रेवी के साथ बनाया जाता है। लेकिन अगर आप लंच में भी अपने प्रोटीन इनटेक को बनाए रखना चाहती हैं तो ऐसे में मूंग दाल की मदद से सूखी सब्जी बना सकती हैं। यह बनाने में भी आसान है और आप रोज़ के मसालों से इसका स्वाद बढ़ा सकती हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप पीली मूंग दाल
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 हरी मिर्च
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• धनिया पत्ती, सजाने के लिए

मूंग दाल की सूखी सब्जी बनाने का तरीका-

• मूंग दाल की सूखी सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग दाल को धो कर अलग रख लें।
• एक गहरे पैन में तेल गरम करें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इसे 10-12 सेकंड तक चलाएं। ध्यान दें कि मसाला पाउडर जले नहीं। 
• 10-12 सेकंड के बाद इसमें धुली हुई दाल डालें और अच्छी तरह चलाएं।
• दाल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें, आंच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
• दाल को तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए। चेक करें कि दाल पक गई है, अगर नहीं तो थोड़ा और पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक दाल ठीक से पक न जाए।
• अब इसमें गरम मसाला पाउडर डालें और इसे अच्छी तरह से चलाएं। करीबन एक दो मिनट तक इसे पकाएं।
• आपकी मूंग दाल की सूखी सब्जी बनकर तैयार है। अंत में आप इसके ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और नींबू का रस डाल दीजिए। इससे सब्जी का स्वाद और भी अधिक बढ़ जाएगा।

फूलगोभी और मटर की भुर्जी

अगर आप सुबह के समय में जल्दी में कुछ बनाना चाहती हैं तो ऐसे में फूलगोभी और मटर की भुर्जी बनाकर तैयार कर सकती हैं। आप इसे बच्चों के टिफिन में तवा पराठा रोल के रूप में पैक कर सकती हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 2 कप फूलगोभी
• 1/2 कप हरे मटर
• 4-5 हरी मिर्च
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 1 छोटा चम्मच तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने

फूलगोभी और मटर की भुर्जी बनाने की रेसिपी

• भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक बाउल में पानी और नमक डालें। फूलगोभी के छोटे-छोटे टुकड़े करके नमक के पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो दें।
• अब एक कढा़ई में तेल गरम करें और उसमें राई का तड़का लगाएं। इसके बाद, इसमें कटी हुई हरी मिर्च, फूलगोभी, हरे मटर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• आप इन्हें ढककर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं।
• फूलगोभी और मटर की भुर्जी बनकर तैयार है। आप इसे बेहद आसानी से अपने टिफिन में पैक कर सकती हैं।

बनाएं अचारी आलू की सब्जी

आलू की सूखी सब्जी तो अक्सर टिफिन में बनाई जाती है, लेकिन अगर आपको चटपटा खाना पसंद है तो ऐसे में आप अचारी आलू की सब्जी बनाएं। यह एक बेहद ही मसालेदार सब्जी होती है, जिसे कुछ धनिया पत्ती और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालकर सर्व किया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 4 आलू , छीलकर काट लें
• 1/2 चम्मच हींग
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 4 बड़े चम्मच पंजाबी स्टाइल आम का अचार
• 1/2 छोटा चम्मच गुड़
• 2 चम्मच सरसों का तेल
• 1 प्याज
• 3 कली लहसुन
• 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 छोटे चम्मच हरा धनिया
• नमक स्वाद अनुसार

अचारी आलू सब्ज़ी बनाने का तरीका-

• अचारी आलू सब्जी रेसिपी बनाने के लिए सबसे पहले सभी सामग्री तैयार कर लें।
• अब प्रेशर कुकर गरम करें और इसके गरम होने पर तेल, जीरा, हींग, लाल मिर्च डाल दीजिए और इन्हें चटकने दीजिए।
• अब इसमें लहसुन और प्याज़ डालें और प्याज़ के नरम होने तक भूनें।
• अब जब प्याज नरम हो जाए तो सूखे मसाले लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं।
• मसालों की कच्ची महक जाने तक इसे पकाएं और फिर इसमें अचार और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
• अब इसमें आलू डालें और तब तक भूनें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स न हो जाए।
• प्रेशर कुकर में एक बड़ा चम्मच पानी छिड़कें और इसे कवर करके अच्छी तरह से पकाएं।
• एक बार हो जाने के बाद और प्रेशर खत्म होने के बाद प्रेशर कुकर खोलें।
• अब इसमें हरा धनिया डालें और नींबू निचोड़ें।

बनाएं मसाला मेथी भिंडी

अगर आप अपनी डाइट में ग्रीन वेजिटेबल्स शामिल करना चाहती हैं तो ऐसे में टिफिन में मसाला मेथी भिंडी बनाना यकीनन एक अच्छा विचार हो सकता है। लंच के लिए यह एक बेहद ही डिलिशियस रेसिपी है।  कुछ लोगों को भिंडी कम पसंद होती है, लेकिन अगर आप इसे इस तरह से बनाती हैं तो यकीनन हर कोई इसे खाएगा।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप भिंडी कटी हुई
• 3/4 कप मेथी कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल
• 1/2 चम्मच जीरा
• 1 चुटकी हींग
• 1 प्याज कटी हुई
• लहसुन
• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
• लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 छोटा चम्मच अमचूर
• नमक स्वाद अनुसार

मसाला मेथी भिंडी बनाने का तरीका-

• मसाला मेथी भिंडी बनाने के लिए पैन में तेल गरम करके इसमें जीरा डालें।
• अब इसमें हींग डालकर महकने दें। साथ ही, इसमें प्याज़ और लहसुन डालें।
• अब भिन्डी के टुकड़े और कटी हुई मेथी की पत्तियां डालकर अच्छी तरह मिलने तक भूनें।
• अब अमचूर को छोड़कर सभी सूखी सामग्री हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। 
• सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 2-3 मिनट तक भूनें।
• अब पैन पर लिड लगा दें। 3-4 मिनट के लिए या भिंडी के नरम होने तक पूरी तरह से पकने तक पकाएं।
• अंत में, आप इसमें अमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• मसाला मेथी भिंडी की सब्जी को एक मिनट तक पकाएं।
• अब गैस बंद कर दें। आपकी मसाला मेथी भिंडी बनकर तैयार है। 

बनाएं पालक पनीर भुर्जी

पालक पनीर भुर्जी एक बेहद ही डिलिशियस डिश है, जिसे टिफिन में सर्व करना यकीनन एक अच्छा विचार है। अगर आपको पनीर भुर्जी खाना बेहद पसंद है तो पालक के साथ इसका ट्विस्ट आपको एक नया टेस्ट देगा। यह डिश उन लोगों के लिए एक अच्छा ऑप्शन है, जो वेजिटेरियन हैं और इसलिए अंडा भुर्जी नहीं खाते हैं।

आवश्यक सामग्री-

• 200 ग्राम पनीर
• पालक बारीक कटी हुई
• 2 हरी मिर्च
• प्याज बारीक कटी हुई
• एक टमाटर
• 2 कली लहसुन
• 1/2 चम्मच जीरा
• 2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चम्मच अमचूर
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• नमक स्वाद अनुसार
• ऑयल

पालक पनीर भुर्जी बनाने का तरीका-

• पालक पनीर भुर्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें।
• अब इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें।
• जीरा तड़कने के बाद इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए।
• अब इसमें टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें।
• अब पालक डालकर उसके गलने तक भूनें।
• पालक पकने के बाद मसाला पाउडर और क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें।
• अब इसमें थोड़ा मक्खन डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
• अब इसे 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं।
• एक बार हो जाने के बाद आंच बंद कर दें। अब आप इसे टिफिन में पैक कर सकती हैं।