बिना तेल से बनाएं स्वादिष्ट व्यंजन: Zero Oil Recipes

Zero Oil Recipes: अगर आप उबला हुआ खाना खाकर ऊब चुके हैं तो जीरो ऑयल की इन रेसिपीज को बनाकर खाएं।

सब्जे बेगम बहार

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सामग्री : 1 बंच पालक (बॉइल करें और पेस्ट बना लें), 1 कप मिक्स सब्जियां (बारीक कटी हुई- फूलगोभी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बींस), प्याज 2 बारीक कटी हुई, कसूरी मेथी 1 बड़ा चम्मच, लहसुन 6-8 क्रश किया हुआ, हरी मिर्च 6-8 बारीक कटी हुई, शक्कर 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार।

विधि : कड़ाही में बारीक कटी प्याज डालकर 2 मिनट फ्राय होने दें। अब बारीक कटी हुई सब्जियां डालें और कम आंच पर ढक कर सॉफ्ट होने तक पकाएं। अब हरी मिर्च, शक्कर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक, कसूरी मेथी डाल कर 1 मिनट पकाएं फिर पालक का पेस्ट डाल कर उबलने दें और गर्मा गरम सर्व करें।

कश्मीरी मेथी चमन

सामग्री : पनीर 200 ग्राम, मेथी पेस्ट 1 कप, पालक पेस्ट ½ कप, टमाटर पल्प ½ कप, प्याज 2 बारीक कटी हुई, शक्कर 1 टी स्पून, नमक स्वादानुसार, धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच, प्याज 1, हरी मिर्च 5, जीरा ½ टी स्पून, इलायची 2, काली मिर्च 6 दाने लहसुन 6-8 कली, अदरक 1 इंच।

विधि : पेस्ट की सभी चीजों का फाइन पेस्ट बना लें। पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में प्याज डालकर हल्की आंच पर फ्राय करें, फिर पेस्ट डालकर 2 मिनट और फ्राय करें। अब टमाटर पेस्ट, शक्कर और नमक डालें और मिक्स करें। 2 मिनट बाद मेथी और पालक का पेस्ट डालें और उबलने दें। अब गर्मा गरम सर्व करें।

सब्जे गुलजार

सामग्री : 2 कप फूलगोभी, 1 कप गाजर, 1 कप शिमला मिर्च, 8-10 ब्लान्च किए हुए..., 250 ग्राम टमाटर का पल्प, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा प्याज का पेस्ट।

पेस्ट : 1 बडा चम्मच खोपरा बूरा, 6-8 कली लहसुन, 6-8 हरी मिर्च, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 चम्मच जीरा, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 चम्मच चिरौंजी, 1 पीस अदरक, थोड़ा-सा पानी। इन सभी चीजों को आधे घंटे पानी में भिगो दें और पेस्ट बना लें।

विधि : सभी सब्जियों को क्यूब में काट लें और उबाल लें। एक कड़ाही में प्याज का पेस्ट डालकर कम आंच पर भून लें फिर पेस्ट डालकर भून लें। सभी सब्जियों और बादाम को डाल दें। नमक डालें और उबाल आने दें, ऊपर से हरा धनिया डालें और सर्व करें।

वेजीटेबल कड़ाही कस्तूरी

सामग्री : ½ कप फ्रेंच बीन्स, ½ कप गाजर, ½ कप मटर, ½ कप फूलगोभी, ½ कप मेथी (बारीक कटी हुई), ½ कप ताजा दही, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर, 2 चम्मच टॉमेटो केचप, नमक स्वादानुसार (सभी सब्जियों को मीडियम पीस में काटें)।

पेस्ट: 1 बड़ा प्याज, 2 टमाटर, लहसुन 6-8 कली, अदरक 1 इंच का टुकड़ा, काजू 6-8, गरम मसाला 1 टी स्पून, हरी मिर्च 3-4 (इन सभी चीजों का फाइन पेस्ट बना लें)।

विधि : सभी सब्जियों (बीन्स, गाजर, मटर, फूलगोभी) को उबाल लें। कड़ाही में पेस्ट डालकर 2 मिनट फ्राय कर लें। अब सभी सब्जियां और मेथी डाल कर 2 मिनट फ्राय करें। अब गैस कम करके फेंटा हुआ दही, टॉमेटो केचप, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मिरी लाल मिर्च, नमक डाल कर उबाल आने तक पका लें और सर्व करें।