रेस्टोरेंट जैसा मलाई सीख मसाला घर पर बनाएं, जाने रेसिपी: Malai Seekh Masala Recipe
Malai Seekh Masala Recipe: अगर आप कभी दिल्ली घूमने गए होंगे, तो आपने पुराने दिल्ली के लजीज व्यंजनों को तो जरूर ट्राई किया होंगा। यहां पर मक्शन मलाई, कबाब, कोरमा, मलाई सीख मसाला, निहारी जैसे व्यंजन यहां के फेमस डिशेज में से एक है। आपको यहां पर ये व्यंजन सूखे, ग्रेवी और तंदूरी वैरायटी में भी मिल जाएंगें। अगर आप नॉनवेज के शौकीन है, तो आपको इस डिश को एक बार जरूर ट्राई करना चाहिए। लेकिन क्या आपने इन डिशेज को क्रिमी टेक्सचर में खाया है। अगर नही तो एक बार आपको इसका स्वाद जरूर चख के देखना चाहिए। मलाई सीख मसाला एक ऐसी डिश है, जिसे लखनऊ और बनारस में बहुत शौक से खाई जाती है। आप इसे डिनर या लंच में भी बना सकते है। इसलिए आज हम आपके लिए इस लजीज व्यंजन की रेसिपी लेकर आए है, तो चलिए जानते इसको बनाने के बारे में।
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मलाई सीख मसाला रेसिपी: Malai Seekh Masala Recipe
सामग्री
- 500 ग्राम चिकन कीमा
- 4- 5 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 5- 6 सूखी लाल मिर्च
- 2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 कप बारीक कटा हुआ प्याज
- 2 स्लाइस ब्रेड
- आधा कप मक्खन
- आधा कप नींबू का रस
- आधा कप तेल
- नमक स्वादानुसार
मसाला बनाने के लिए सामग्री
- 2 मोटे कटे हुए प्याज
- 4 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 10 कटे हुए काजू
- 4 इलायची
- 1 इंच दालचीनी
- 2 चम्मच तेल
- 2 लौंग
- 1 चम्मच अदरक- लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वादानुसार
- 1 कप दही
- आधा कप बारीक कटा हुआ हरा धनिया
बनाने का तरीका
- मलाई सीख मसाला बनाने के लिए सबसे पहले चिकन कीमा को एक बाउल में निकाल लें।
- फिर इसमें हरी मिर्च, अदरक- लहसुन का पेस्ट, सूखी लाल मिर्च का पेस्ट, काली मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, फ्राई किया हुआ प्याज और ब्रेड स्लाइस डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब इन सभी चीजों को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट तैयार कर लें। फिर इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें।
- फिर इसमें नमक, नींबू का रस और मक्खन डालकर मिला लें। अब एक स्टिक ले लें।
- इसके बाद हाथों में हल्का पानी लगाकर मिश्रण को स्टिक पर कबाब की तरह सेट कर लें।
- अब एक नॉन स्टिक ग्रिल पैन को गर्म कर लें। फिर इसमें तेल डाल दें। तेल जब गर्म हो जाएं, तो इसमें स्टिक पर सेट किए हुए कबाब को डाल दें।
- अब इन कबाब को दोनों तरफ से पलटकर पका लें। जब ये अच्छे से पक जाएं तो सारे सीख को प्लेट में निकाल लें।
- इसके बाद एक नॉन स्टिक पैन में तेल गर्म कर लें।
- फिर इसमें कटे हुए प्याज और हरी मिर्च डालकर भुन लें। ध्यान रहें जब तक प्याज ब्राउन ना हो जाएं, तब तक इसे पकाएं। कुछ देर के बाद इसमें काजू डालकर मिला लें। फिर गैस को बंद कर दें और इस मिश्रण को ठंडा होने दें।
- ठंडा होने के बाद इसे ब्लेंडर में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।ग्रेवी बनाने के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर गर्म कर लें। फिर इसमें लौंग, हरी, काली मिर्च, इलायची और दालचीनी डालकर चटका लें।फिर इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें।
- अब इसमें 1 कप पानी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक, गरम मसाला और दही डालकर अच्छे से भून लें। कुछ देर के बाद इसमें तैयार किए हुए सीख डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- अब गैस को बंद कर दें। तैयार है आपका स्वादिष्ट मलाई सीख मसाला।आप इसे गरमागरम रोटी और पराठे के साथ सर्व करें।
