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उड़द दाल का इस्तेमाल करके बनाएं ये मजेदार डिशेज: Urad Dal Recipes

04:00 PM Jun 21, 2024 IST | Mitali Jain
उड़द दाल का इस्तेमाल करके बनाएं ये मजेदार डिशेज  urad dal recipes
Urad Dal Recipes
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Urad Dal Recipes: अक्सर हम अपनी डाइट में दालों को कम ही शामिल करते हैं, जबकि ये कई तरह के विटामिन, मिनरल्स, प्रोटीन, फाइबर व अन्य कई तरह के पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। दालें कई तरह की होती हैं, जिन्हें आपको अपनी थाली में शामिल करना चाहिए। इन्हीं में से एक है उड़द की दाल। इसे काली चने की दाल के रूप में भी जाना जाता है। यह एक बेहद ही वर्सेटाइल दाल है, जिससे आप कई तरह की डिशेज बनाकर खा सकते हैं।

अमूमन उड़द दाल से लोग दाल तड़का बनाना पसंद करते हैं। लेकिन इसके अलावा भी आप उड़द दाल की मदद से कई तरह के स्नैक्स से लेकर मिठाइयां भी बना सकते हैं। अक्सर साउथ इंडियन फूड बनाते समय तो हम सभी उड़द दाल का इस्तेमाल करते ही हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको उड़द दाल की मदद से बनने वाली कुछ बेमिसाल रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप भी आसानी से ट्राई कर सकते हैं-

अगर आप उड़द दाल से एक आसान लेकिन टेस्टी डिश बनाना चाहते हैं तो ऐसे में उड़द दाल तड़का बना सकते हैं। इसमें उबली हुई उड़द दाल को जीरा, सरसों के दाने और करी पत्ते जैसे मसालों के साथ तड़का लगाया जाता है। जिससे दाल का टेस्ट बहुत ही अच्छा लगता है।

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आवश्यक सामग्री-

  • 1 कप उड़द दाल
  • 2 कप पानी
  • 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 टमाटर, कटे हुए
  • 2 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच सरसों के बीज
  • एक चुटकी हींग
  • 1 चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • स्वादानुसार नमक
  • 2 बड़े चम्मच तेल या घी
  • सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ती

उड़द दाल तड़का बनाने का तरीका-

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  • उड़द दाल को पहले पानी की मदद से अच्छी तरह वॉश करें। अब इसे लगभग 30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
  • एक प्रेशर कुकर में भिगोई हुई उड़द दाल, पानी, हल्दी पाउडर और नमक डालें।
  • लगभग 3-4 सीटी आने तक या दाल के अच्छी तरह पकने तक प्रेशर कुक करें।
  • एक पैन में तेल या घी गरम करें। उसमें जीरा, राई और हींग डालें। उन्हें चटकने दें।
  • कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
  • कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएं।
  • पैन में पकी हुई उड़द दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब इसमें लाल मिर्च पाउडर डालकर कुछ मिनट तक उबलने दें।
  • आपकी उड़द दाल तड़का बनकर तैयार है।
  • इसे ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
  • आप इसे चावल या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं।
Urad Dal Vada
Urad Dal Vada

उड़द दाल वड़ा बंगाल की एक टेस्टी डिश है जिसे आपको भी एक बार ज़रूर आज़माना चाहिए। यह बेहद ही क्रिस्पी और टेस्टी स्नैक है, जिसे आप ब्रंच या शाम की चाय के साथ सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

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  • 1 कप उड़द दाल
  • 2-3 हरी मिर्च, कटी हुई
  • 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
  • एक मुट्ठी कटी हुई धनिया पत्ती
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

उड़द दाल वड़ा बनाने का तरीका-

  • उड़द दाल वड़ा बनाने के लिए सबसे पहले दाल को लगभग 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगोएं।
  • भीगी हुई दाल से पानी निकाल दें और बिना पानी डाले इसे दरदरा पीस लें।
  • पिसी हुई दाल को मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटा हुआ धनिया पत्ता और नमक डालें।
  • अब आप इसे अपने हाथों की मदद से अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें।
  • दाल के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लें, इसे एक छोटी बॉल का आकार दें और इसे थोड़ा चपटा करें।
  • धीरे से वड़ों को गरम तेल में डालें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें।
  • वड़ों को तेल से निकालें और पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल आसानी से निकल जाए।
  • आप इसे नारियल की चटनी या टोमैटो केचप के साथ गरमागरम परोसें।

अगर आपको मीठा खाना बेहद पसंद है तो ऐसे में आप उड़द दाल से लड्डू बना सकते हैं। इसका स्वाद बेमिसाल होता है और आपको यह अहसास ही नहीं होता है कि आप दाल खा रहे हैं।

आवश्यक सामग्री-

  • 1 कप उड़द दाल का आटा
  • 1 कप पिसी चीनी
  • 1/2 कप घी
  • 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
  • एक मुट्ठी कटे हुए मेवे (काजू, बादाम)

उड़द दाल लड्डू बनाने का तरीका-

  • उड़द दाल लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले उड़द दाल के आटे को धीमी आंच पर एक पैन में हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक भून लें।
  • ध्यान दें कि आंच धीमी हो और आप उसे लगातार चलाते रहें, ताकि आटा जल ना जाए।
  • अब दूसरे पैन में घी गर्म करें और उसमें भुना हुआ उड़द दाल का आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
  • इसके आप करीबन 3-4 मिनट तक और पकाएं।
  • इस मिश्रण में पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
  • अब आप इसे आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
  • जब मिश्रण अभी भी गर्म हो, तो इसे छोटे-छोटे लड्डू बनाएं।
  • आकार को बनाए रखने के लिए मजबूती से दबाएं।
  • प्रत्येक लड्डू को कटे हुए मेवे से सजाएं।
  • एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
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