सर्दियों में गाजर से बनाएं तरह-तरह की डिशेज़: Carrot Recipes

Carrot Recipes: सर्दियों के मौसम में गाजर की तो जैसे भरमार सी लग जाती है। इसका सेवन करना सेहत के लिए बहुत लाभकारी होता है। इसमें बीटा कैरोटीन, फाइबर, विटामिन के1, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट पाया जाता है, जो वजन घटाने से लेकर ओवर ऑल हेल्थ के लिए बहुत गुणकारी होता है। सर्दियों में गाजर का नाम लेते ही हलवा की याद आ जाती है। लेकिन क्या आप जानते है? हलवे के अलावा भी गाजर से कई तरह- की डिशेज बनाई जा सकती है। इसलिए आज हम आपके लिए गाजर से बनने वाली डिशेज़ की रेसिपी लेकर आए है। जिस घर पर बहुत आसानी से बनाकर अपने परिवार को खिला सकती है। चलिए जानते है गाजर की स्वादिष्ट डिशेज की रेसिपी के बारे में।

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गाजर- अदरक का सूप

सामग्री

• 4 कप गाजर
• 2 बारीक कटे हुए प्याज
• 5-6 लहसुन की कली
• 1 इंच अदरक का टुकड़ा
• 2 चम्मच तेल
• 2 चम्मच काली मिर्च का पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• 2 चम्मच क्रीम
• 2 चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
• पानी आवश्कतानुसार

विधि

• गाजर का सूप बनाने के लिए सबसे गाजर को धोकर छोटे- छोट टुकड़ों में काल लें।
• अब प्रेशर कुकर में 1 कप पानी और हल्का नमक डालकर गाजर को 01 मिनट तक उबाल लें।
• 10 मिनट के बाद गाजर और पानी को अलग कर दें और गाजर को ब्लेंडर में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
• अब गैस पर एक बाउल गर्म करें और इसमें गाजर का पेस्ट डालकर 15- 20 मिनट तक पकाते रहें।
• अगर सूप बहुत ज्यादा गाढ़ा हो जाए, तो इसमें जरूरत के हिसाब से पानी डाल दें।
• अब इसमें नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
• इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें। फिर इसमें बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च और लहसुन डालकर फ्राई कर लें।
• ये सभी चीजें फ्राई हो जाएं, तो इसमें गाजर का सूप डालकर मिला लें।
• अब एक सर्विंग बाउल में सूप को डाल दें और ऊपर से क्रीम और बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती से गार्निंश करें।
• लिजिए तैयार है आपका गाजर का सूप।

गाजर के कटलेट

सामग्री

• 2 कप घिसे हुए गाजर
• 1 बारीक कटा हुआ
• 4- 5 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 5 उबले हुए आलू
• 4 चम्मच कॉर्न फ्लोर
• 2 कप ब्रेड क्रम्प्स
• आधा चम्मच हल्दी
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच धनिया पाउडर
• 1 चम्मच चाट मसाला
• आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1 कटोरी बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती
• नमक स्वादानुसार
• तेल आवश्कतानुसार

विधि

• गाजर कटलेट बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को छोकर घिस लें।
• अब एक बाउल में उबले हुए आलू को मैश कर लें।
• फिर इसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पत्ती और घिसा हुआ गाजर डालकर मिला लें।
• अब इसमें जीरा पाउडर, हल्दी, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिक्स कर लें।
• इसके बाद इसमें 4 चम्मच कॉर्न फ्लोर और 2 कप ब्रेड क्रम्प्स डालकर डो को हल्का सोफ्ट कर लें।
• अब एक कटोरी में पानी और कॉर्न फ्लोर को मिक्स करके घोल बना लें।
• अब डो से छोटे- छोटे बॉल्स बना लें और प्लेट में रखते जाएं।
• इसके बाद सारे बॉल्स को पहले कॉर्न फ्लोर के घोल में डि करें। फिर सारे बॉल्स को ब्रेड क्रम्प्स में लपेट लें।
• फिर गैस पर एक कढ़ाई गर्म करें। अब इसमें तेल डाल दें। तेल गर्म होने पर सारे बॉल्स को डिप फ्राई कर लें।
• आप चाहें तो इन सभी कटलेट को सेंक सकती है या फिर एयर फ्राई कर सकती है।
• लिजिए तैयार है गाजर का स्वादिष्ट कटलेट। धनिया और पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम कटलेट को सर्व करें।

गाजर का मुरब्बा

सामग्री

• 1 किलो गाजर
• 4 कप ब्राउन शुगर
• 2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 चम्मच सौंफ पाउडर
• 1 चम्मच सौंठ पाउडर
• 2 चुटकी केसर के धागे
• 5 कप पानी

विधि

• गाजर का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे गाजर को धोकर काट लें।
• अब एक पैन में 2 कप पानी डालकर गर्म करें और इसमें कटे हुए गाजर डालकर पकाएं।
• गाजर को तब तक पकाते रहें, जब तक ये अच्छे से पक ना जाएं।
• गाजर के पकने के बाद इसमें ब्राउन शुगर डाल दें।
• अब चीनी को गाजर के साथ पकाते हुए पिघली दें।
• जब चीनी मिल जाएं और गाजर अच्छे से पक जाएं, तो इसमें 1 चम्मच सौंफ पाउडर, 2 चम्मच इलायची पाउडर और 1 चम्मच सौंठ पाउडर डालकर मिक्स कर लें।
• अब गैस को बंद कर दें। तैयार है आपके गाजर का मुरब्बा। इसे ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

गाजर पायसम

सामग्री

• 1 किलो गाजर
• 1 लिटर दूध
• 2 चम्मच इलायची पाउडर
• 1 कप चीनी
• आधी कटोरी खजूर
• आधी कटोरी काजू
• आधी कटोरी बादाम
• 2 कप घिसा हुई नारियल

विधि

• गाजर पायसम बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर काट लें।
• फिर इसे 2 कप पानी के साथ प्रेशर कुकर में 10 मिनट के लिए उबाल लें।
• 10 मिनट के बाद गाजर को निकालकर ठंडा कर लें।
• अब सारे काजू, बादाम और खजूर को चाकू की मदद से काट लें।
• इसके बाद 1 लिटर दूध को उबलने के लिए गैस पर रख दें।
• अब दूसरी साइड एक पैन में घी गर्म करें। फिर इसमें गाजर के पेस्ट और घिसे हुए नारियल को हल्का भून लें।
• अब उबलते दूध में गाजर का भूना हुआ मिश्रण डालकर अच्छे से मिला लें।
• फिर इसमें 1 कप चीनी भी डालकर मिलाएं। तैयार है आपका गाजर का स्वादिष्ट पायसम
• पायसम को ऊपर से खूब सारे ड्राईफ्रूट्स के साथ गरमागरम सर्व करें।

गाजर की खीर

सामग्री

• आधा किलो कद्दूकस की हुई गाजर
• 1 लिटर दूध
• आधा कप किशमिश
• 2 कप घिसी हुई नारियल
• 1 कप काजू
• 1 कप बादाम
• 2 चम्मच हरी इलायची का पाउडर
• 1 कटोरी घी
• 1 चुटकी केसर के धागे
• चीनी स्वादानुसार

विधि

• गाजर की खीर बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को धोकर कद्दूकल कर लें।
• अब एक कढ़ाई में घी गर्म कर लें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर को डालकर अच्छे से भून लें।
• इसके बाद एक दूसरे बाउल में दूध उबलने के लिए गैस पर रख दें।
• गाजर को तब तक भूनें जब तक की ये अच्छे से पक ना जाएं।
• जब दूध गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी और घिसी हुई नारियल को डालकर मिक्स कर लें।
• अब इस दूध में भूना हुआ गाजर डाल दें और 2 चम्मच इलायची का पाउडर भी डाल दें।
• इसके बाद खीर को 10 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए पका लें। फिर गैस को बंद कर दें।
• अब खीर को खूब सारे कटे हुए ड्राईफ्रूट्स के साथ गार्निंश करें।
• लिजिए तैयार है आपकी गरमारगम गाजर की खीर।