गर्मियों में आम की मदद से बनाएं ये 3 रेसिपी: Mango Recipe

Mango Recipe: जब गर्मियों का मौसम आता है तो हम सभी आम जरूर खाते हैं। आम का लाजवाब स्वाद हर किसी को अपना दीवाना बना देता है। कभी इसे यूं ही खाया जाता है तो कभी इससे अलग-अलग तरह की रेसिपी बनाई जाती है। आम को चाहे किसी भी रूप में खाया जाए, यह हर किसी को बेहद पसंद आता है। आपको भी आम खाना बेहद पसंद होगा और इस गर्मी आप इसे एक नए अंदाज में चखना चाहते हैं तो चलिए आज इस लेख में हम आपको आम की मदद से बनने वाली कुछ बेहतरीन रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं-

1) मैंगो फालूदा

मैंगो फालूदा अक्सर गर्मियों के मौसम में काफी पसंद किया जाता है। इसे ताज़े आम की प्यूरी, कटे हुए आम और आम की आइसक्रीम से बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 2 छोटे चम्मच सब्जा के बीज
• 3 बड़े चम्मच फालूदा सेव
• 3 से 4 बड़े चम्मच गुलाब का शरबत
• ⅔ कप मैंगो प्यूरी
• 2 से 2.5 कप ठंडा दूध
• 1 बड़ा चम्मच कटे हुए मेवे
• 3 से 4 स्कूप मैंगो आइसक्रीम
• 1 आम
• कुटी हुई बर्फ
• 1 कप मैंगो कस्टर्ड – वैकल्पिक
• 1 कप मैंगो जेली – वैकल्पिक
• 1 से 2 बड़े चम्मच टूटी फ्रूटी – वैकल्पिक

मैंगो फालूदा बनाने का तरीका-

• सबसे पहले सब्जा के बीज को पानी में लगभग 20 से 30 मिनट के लिए भिगो दें।
• अब उन्हें छलनी से छानकर एक तरफ रख दें।
• फिर, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार फालूदा सेव तैयार करें।
• अगर आपको इन्हें पकाने की जरूरत है, तो इन्हें पानी में तब तक उबालें जब तक ये पूरी तरह से पक कर नरम न हो जाएं।
• पके हुए फालूदा सेव को पानी से धोकर निकाल लीजिये. एक तरफ ढक कर रख दें। उन्हें पूरी तरह से कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
• अब 3 सर्विंग ग्लास में, सबसे पहले 1 बड़ा चम्मच गुलाब का शरबत डालें।
• फिर, भीगे हुए सब्जा के बीज के 2 चम्मच डालें।
• इसके बाद 2 से 3 चम्मच पके हुए फालूदा सेव डालें।
• 3 बड़े चम्मच मैंगो प्यूरी डालें।
• आधा से ⅓ कप दूध डालें।
• अब फिर से ऐसे दोबारा एक लेयर बनाएं।
• इसमें दूध डालें और 2 से 3 बड़े चम्मच कटे हुए आम डालें।
• ऊपर से एक स्कूप आइसक्रीम और कुछ कटे हुए या कटे हुए सूखे मेवे डालें।
• साथ ही कुछ और कटे हुए आम डालें। अंत में, ठंडा-ठंडा मैंगो फालूदा सर्व करें।

2) मैंगो मोदक

अगर आप आम की मदद से कुछ अलग व टेस्टी बनाना चाहते हैं तो ऐसे में मैंगो मोदक तैयार करें। इसे आम के पल्प के साथ-साथ मावा की मदद से तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप कद्दूकस किया हुआ खोया
• एक चौथाई कप चीनी
• आधा कप आम का पल्प
• इलायची पाउडर
• 12 से 15 केसर के धागे
• 1 छोटा चम्मच घी या तेल

मैंगो मोदक बनाने का तरीका-

• मैंगो मोदक बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर, छीलकर काट लीजिए।
• अब कटे हुए आम को ब्लेंडर जार में डालकी अच्छी तरह ब्लेंड करें।
• खोए को भी कद्दूकस कर लें और एक तरफ रख दें।
• मोदक के सांचों को थोड़े से घी से ग्रीस करके अलग रख दें।
• अब एक पैन गरम करें। इसे आंच धीमी रखें और इसमें कद्दूकस किया हुआ या क्रम्बल किया हुआ खोया डालें।
• खोया को धीमी आंच पर 1 से 2 मिनट तक चलाते रहें, जब तक खोया गल न जाए।
• जब खोया पिघल जाए तो चीनी डाल दें। आप चीनी कम या ज्यादा या इच्छानुसार डाल सकते हैं।
• इस मिश्रण को एक या दो मिनट तक लगातार चलाते रहें, जब तक कि चीनी घुल न जाए।
• अब तैयार मैंगो पल्प डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मिश्रण को धीमी से मध्यम आंच पर 6 से 8 मिनट तक चलाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा और कम न हो जाए।
• इसमें केसर के धागे और इलायची का पाउडर डालें।
• धीमी आंच पर मिश्रण को लगातार 5 से 6 मिनट तक चलाते रहें।
• जल्द ही मोदक के मिश्रण का कलर और टेक्सचर बदल जाएगा।
• आप इसे धीमी आंच पर तब तक चलाते रहें जब तक कि मोदक का मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ने लगे।
• अब गैस को बंद करें और मिश्रण को दूसरे कटोरे या प्लेट में निकाल लें।
• जब मिश्रण को थोड़ा ठंडा हो जाएं तो इसके छोटे-छोटे गोले बनाना शुरू करें।
• चिकनाई लगे मोदक के सांचे में एक छोटा गोला रखें।
• बीच की ओर अपनी तर्जनी से दबाएं ताकि यह सांचे का आकार ले ले।
• धीरे से सांचे में से निकालें और बाकी मिश्रण के साथ भी ऐसा ही दोहराएं।
• आम के मोदक को किसी थाली में रखें।
• आम के मोदक बनकर तैयार है।

3) मैंगो रायता

गर्मी के मौसम में दही से रायता बनाकर खाना हम सभी को अच्छा लगता है। लेकिन मैंगो रायता काफी अलग तरह से बनाया जाता है, जिसमें तड़का भी डाला जाता है।

आवश्यक सामग्री-

• 2 कप दही
• 2 बड़े चम्मच चीनी  वैकल्पिक
• 2 आम
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 2 सूखी लाल मिर्च
• मेथी दाना
• 1 बड़ा चम्मच घी या तेल
• 1 से 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया गार्निश के लिए

आम का रायता बनाने का तरीका-

• सबसे पहले एक कटोरे में दही और चीनी लें।
• चीनी घुलने तक व्हिस्क की मदद से मिलाएं।
• अब आम को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए।
• फिर कटे हुए आम के क्यूब्स डालें।
• दही में आम को अच्छे से चला लीजिए।
• अब बारी आती है तड़के की।
• इसके लिए एक छोटी कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
• अब इसमें राई डालकर चटकने दें।
• साथ ही, सूखी लाल मिर्च और मेथी दाना डालें।
• सूखी लाल मिर्च का रंग बदलने तक इन्हें धीमी आंच पर भूनें।
• ध्यान रहे कि मसाले जले नहीं।
• तड़के की सारी सामग्री आम के रायते के ऊपर प्याले में डालकर मिक्स कर लें।
• इसे अच्छी तरह मिक्स करें।
• आम के रायते को धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।