शाम के नाश्ते को मजेदार बनाने के लिए घर बनाएं खस्ता मठरी: Mathri Recipe

Mathri Recipe: कुछ लोग चाय के साथ नमकीन बिस्किट खाना पसंद करते हैं, लेकिन आप चाहें तो कुछ खास स्नैक्स बनाकर रख सकते हैं। नमकीन, चिप्स और पापड़ी ज्यादातर घरों में लोगों को चाय के साथ परोसने के लिए बनाई जाती है। ऐसे में आप मेथी मठरी बनाकर रख सकते हैं। अलग तरीके से बनी यह मेथी मठरी स्वाद में बहुत अच्छी लगती है। अगर आप चाय के साथ कुछ हल्का खाना चाहते हैं तो मेथी मठरी खा सकते हैं। यह एक हेल्दी होममेड स्नैक है, जो खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है। इसे ध्यान में रखते हुए, हमने एक ऐसी रेसिपी ढूंढी है जो लगभग दो महीने तक मठरी को ताज़ा और कुरकुरी बनाए रखने में मदद कर सकती है।

सामग्री

• 1 कप मैदा
• 1 कप रिफाइंड तेल
• 1/2 छोटा चम्मच अजवायन
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
• पानी आवश्यकता अनुसार
• 2 बड़े चम्मच सूजी
• 1 चुटकी हींग
• नमक आवश्यकता अनुसार

घर पर मठरी बनाने की विधि

• सभी सूखी सामग्री को मिला लें।
• मठ्ठी,जिसे मठरी भी कहा जाता है। इसकी लंबी शेल्फ लाइफ होती है जो इसे एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता बनाती है। यदि आप सामग्री का सही संतुलन जानते हैं तो इसे बनाना आसान है। इस स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी को बनाने के लिए, एक बड़ा बाउल लें और उसमें मैदा, सूजी, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हींग और नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएँ। यदि आप सोच रहे हैं कि सूजी का उपयोग क्यों किया जाता है, तो यह मठरी को कुरकुरा बनाने में मदद करती है।
• मठरी के लिए सख्त आटा गूंथ लें।
• अब तेल लें और अपने अंगूठे और उंगलियों के बीच तब तक मैदे को रगड़ें जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाएं। इस समय पर मैदे में तेल डालना महत्वपूर्ण है क्योंकि इस समय मैदे में तेल डालने से मठ्ठी खस्ता बनती है। अब मैदे को थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए। मैदा गूंथते समय बहुत अधिक पानी डालने से यह नरम और कुछ हद तक पूरी के आटे जैसा हो जाएगा। गूंथन के बाद मठरी के आटे को एक पतले कपड़े से कवर करके आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
• जब तक आटा रेस्ट कर रहा है। तब तक आप काली मिर्च को ओखली और मूसल में कूट लें। इन्हें एक या दो बार ही क्रश करें। फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर हथेली से चपटा कर लें। अब काली मिर्च के टुकड़े लेकर मठरी के ऊपर रखें।
• अब कांटे की मदद से पूरी सतह पर छेद कर लें, इसे पलटें और दूसरी तरफ भी छेद कर लें। अब कम-मध्यम आँच पर एक पैन में डीप फ्राई करने के लिए तेल को गरम करें। तेल जब अच्छे से गरम हो जाए तो उसमें मठ्ठी डालकर तल लें। थ्यान रहें तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए। धीमी आंच पर पकाना जरूरी है ताकि मठरी अंदर तक पक जाए।
• पूरी तरह ठंडा होने के बाद मठरियों को एक एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दें और गरमा गरम चाय के साथ सर्व करें।