Make 6 Tasty Recipes With Coconut

Tasty Recipes : अगर आपको लगता है कि नारियल से केवल चटनी बना सकते हैं या ज्यादा से ज्यादा बर्फी बना सकते हैं, तो ऐसा नहीं है। नारियल से बनी और भी कई रेसिपी ट्राय कर सकते हैं। यहां 8 कोकोनट रेसिपी दी गई है, जो आपको एक बार जरूर ट्राय करना चाहिए।

नारियल के लड्डू

सामग्री: नारियल का बुरादा 3 कप, नारियल का बुरादा (लड्डू रोल करने के लिए) ½ कप, देसी घी 7 ग्राम, मिल्कमेड 400 ग्राम, बादाम 6-7, पिस्ता 6-7।
विधि: एक पैन में देसी घी डालें और उसके गर्म होने पर मिल्कमेड डाल दें। 2-3 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा नारियल का बुरादा डालकर हिलाएं। जब यह अच्छे से पक जाए तो इसे दूसरे बर्तन में
निकाल लें।
ध्यान रहे कि लड्डू बनाते समय यह ज्यादा गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए। अब मिश्रण से लड्डू बनाकर उसे सूखे नारियल में रोल करें। एक-एक करके सभी लड्डू बना लें। अब बादाम और पिस्ता को स्लाइस में काटें और इन्हें एक-एक लड्डू पर सजा दें।

कोकोनट बर्फी

सामग्री: कोकोनट कसा हुआ 1½ कप, चीनी 1 कप, घी 1 टेबलस्पून, इलायची पाउडर 1 चुटकी, चांदी परत, पिस्ता।
विधि : केक टिन या किसी थाली पर घी लगाकर ग्रीस कर लें और अलग रख दें। एक नॉनस्टिक पैन में ङ टेबलस्पून घी गर्म करें। घी पिघलने पर उसमें कसा हुआ नारियल और चीनी डालें। लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं। बुलबुले उठने शुरू हो जाए और फिर धीरे-धीरे कम होने शुरू हो जाए, जब यह किनारे छोड़ना शुरू कर दें तो समझ लें कि अच्छे से पक गया है। इसमें लगभग 15 से 20 मिनट लगते हैं।
इसमें इलायची पाउडर और ड्राईफ्रूट्स डालकर अच्छे से मिला लें। बर्फी के मिश्रण को ग्रीस किए हुए केक टीन या थाली में डालकर चम्मच से एक समान फैला लें। ऊपर से चांदी परत वाला पिस्ता या काजू छिड़क दें और हलके से दबा दें। चाकू से बर्फी के टुकड़े कर लें। ध्यान रहे कि थोड़ा गर्म होने पर ही बर्फी काटें। बर्फी को एयरटाइट कंटेनर में रख लें।

नारियल के पकोड़े

सामग्री: नारियल कसा हुआ 2 कप, मैदा 1 टेबलस्पून, हल्दी पाउडर ½ टीस्पून, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च कटी हुई 1, तेल तलने
के लिए।
विधि: कसा हुआ नारियल में मैदा, नमक, हल्दी पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालें और आटा गूंध लें। आटा गूंधने के लिए अतिरिक्त पानी न डालें। आटे को 8-10 बराबर आकार की लोइयों में बांट लें और हथेली की मदद से उन्हें हल्का-सा चपटा कर लें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल के मध्यम गर्म होने पर पकोड़ों को तेल में डालकर हल्का सुनहरा होने तक तल लें। तेल से निकाल कर गर्मागर्म परोसें।

कच्चे नारियल की खीर

सामग्री: दूध 1 लीटर, कसा नारियल 200 ग्राम, शक्कर 100 ग्राम, घी 1 टीस्पून, इलायची पाउडर ½ टीस्पून, बादाम 7-8, किशमिश 7-8, पिस्ता ½ टीस्पून, केसर 3-4।
विधि: एक बर्तन में दूध को उबलने दें। दूसरे बर्नर पर एक कड़ाही रखें और उसमें घी डालें। गर्म हो जाने पर ड्रायफ्रूट्स को फ्राय करें और फिर अलग प्लेट में निकाल लें। उसी कड़ाही में और घी डालकर घिसा नारियल भून लें।
दूध में उबाल आ जाए तो इसमें भूना नारियल डालें। थोड़ा और उबाल आने दें और फिर शक्कर, ड्रायफ्रूट्स, इलायची पाउडर डालकर दूध गाढ़ा होने तक उबालें। अंत में पिस्ता से डेकोरेट कर सर्व करें।

कोकोनट आइसक्रीम

सामग्री: नारियल कद्दूकस किया हुआ 1 कप, इलायची पाउडर ½ टीस्पून, व्हिपिंग क्रीम 1 कप, चीनी 2 टीस्पून, कंडेंस्ड मिल्क 1 कप, नारियल दूध 1 कप।
विधि: कद्दूकस किए हुए नारियल, दूध और कंडेंस्ड मिल्क को मिक्सर में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। एक पैन को गर्म करें और दूध वाले मिश्रण को डाल दें। इसे गाढ़ा होने तक अच्छे से पका लें। चीनी और इलायची पाउडर को भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लें और गैस को बंद कर दें।
मिश्रण ठंडा होने के बाद इसमें व्हिपिंग क्रीम को डालें और मिश्रण को अच्छे से फेंट लें। अब इसे आइसक्रीम सांचे में डालकर लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिजर में रख दें। कोकोनट आइसक्रीम तैयार है।

कोकोनट राइस

सामग्री: चावल 1 कप, तेल 1 टेबलस्पून, बड़ी इलाइची 1, दालचीनी स्टिक 1-2, जावित्री 1 टुकड़ा, लौंग 3-4, कालीमिर्च ½ टीस्पून, हरी इलाइची 2-3, अदरक पेस्ट 2 टीस्पून, लहसुन पेस्ट 2 टीस्पून, नारियल दूध 1 कप, नमक का पानी ½ कटोरा।

विधि: 30 मिनट के लिए चावल धोकर भिगो दें। अब एक पैन में तेल डालकर इसमें बड़ी इलाइची, दालचीनी, जावित्री, लौंग, काली मिर्च और हरी इलाइची डालकर कुछ मिनट पकाएंगे। इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट और प्याज डालें। इसे ब्राउन होने तक भून लें। अब कद्दूकस किया हुआ नारियल और नारियल का दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
तेल अलग न दिखने लगे तब तक इसे पकाएं और इसके बाद नमक और पानी डालें। चावल का पानी निकाल कर इसमें डालें। चावल पक जाने पर गैस बंद करके कुछ मिनट छोड़ें। कोकोनट राइस तैयार है।