गर्भावस्था में खाएं स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी: Nutritious Recipes for Pregnancy

Nutritious Recipes for Pregnancy: जच्चा और बच्चा दोनों के लिए जरूरी है कि वह पोषक तत्वों का सेवन करे क्योंकि शिशु के जन्म के बाद माता काफी कमजोर हो जाती है। इसके लिए भी जरूरी है कि माता, शिशु की सेहत के साथ अपना भी ध्यान रखे। यहां कुछ ऐसी ही रेसीपीज के बारे में बताया जा रहा है-

शिशुओं के लिए रेसिपी—

हरी फलियां (ग्रीन बीन्स) और चावल का दलिया

हरी फलियां विटामिन, खनिज और फाइबर का समृद्ध स्रोत हैं, जो स्वस्थ विकास और बेहतर पाचन में सहायता करती हैं।

सामग्री : 2 कप चावल, 1 कप कटी हुई हरी बीन्स, 5 कप पानी, नमक स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं : चावल और बीन्स को अलग-अलग बर्तन में पकाएं। फिर दोनों को एक बर्तन में डालकर नमक भी डालें। अब इसे अच्छे से पीसकर इसका पेस्ट तैयार कर लें।

रवा ओट्स चीला

सामग्री : 1 कप रवा, 1 कप ओट्स का पाउडर, द कप कटी हुई प्याज, द छोटा चम्मच गरम मसाला, ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 कप दही, 2 बड़े चम्मच घी।
ऐसे बनाएं : एक बर्तन में दही, ओट्स पाउडर और रवा डालें। इन्हें अच्छी तरह मिलाकर पेस्ट बना लें। अब गरम मसाला, नमक, धनिया पाउडर और प्याज डालें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। एक पैन गरम करें और घी का इस्तेमाल कर झटपट चीला बना लें।

स्तनपान कराने वाली मांओं के लिए रेसिपी—

ये दोनों एक ऊर्जावान पेय है, जो एक मां के शरीर को ठंडा रखते हैं। ये कैल्शियम और आयरन का भी बेहतरीन स्रोत होते हैं। इसके अलावा इनके सेवन से दूध के बनने में भी मदद मिलती है।

रागी कूझ

सामग्री : 1 कप रागी का आटा, 4 कप पानी, ङ कप दही, 2 बड़े चम्मच अदरक, 4 पीसे हुए छोटे प्याज, 1 हरी मिर्च, करी पत्ते, नमक स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं : एक बर्तन में एक कप रागी का आटा और एक कप पानी मिलाएं। इसे 3 मिनट तक मिक्स करें। एक पैन में पानी डालकर उबाल लें। अब रागी का आटा डालें और 10 मिनट तक चलाते हुए गैस बंद कर दें। इसे ठंडा होने दें और फिर दही, प्याज, करी पत्ता, नमक और मिर्च अदरक का पेस्ट डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं और अपनी जरूरत के अनुसार पानी डालें। 

हलीम सौंठ लड्डू

सामग्री : एक कप हलीम के बीज, 1 छोटा चम्मच घी, ½ कप गुड़, द कप सूजी, 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नारियल, द कप बादाम का पाउडर, 2 बड़े चम्मच सौंठ पाउडर।
ऐसे बनाएं : हलीम के बीज 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। एक पैन गरम करें और उसमें घी डालें, फिर उसमें हलीम के बीज, गुड़ और सूजी डालें। इन सबको अच्छी तरह मिलाएं और गुड़ के पिघलने तक पकाएं, फिर सोंठ पाउडर डालें। फिर नारियल और बादाम पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर इसके लड्डू बना लें।

बच्चे के जन्म से पहले मां के लिए रेसिपी—

ओट्स रोटी और राजमा करी

ओट्स फाइबर का समृद्ध स्रोत है जो फीटस के विकास में सहायता करता है और बेहतर पाचन प्रदान करता है। वहीं, राजमा जी मिचलाने को खत्म करता है और इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। इसके अलावा आयरन और प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो भ्रूण के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। 

सामग्री : ओट्स रोटी के लिए : ½ कप ओट्स, 1 कप गेहूं का आटा, 4 बड़े चम्मच घी, ½ कप दूध।
राजमा के लिए : 1 कप राजमा, 1 तेज पत्ता, 1 काली इलायची, 1 बड़ा चम्मच घी, 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी, 5 लौंग, 1 प्याज कटा हुआ, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 2 कप टमाटर का गूदा, द छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, ½ छोटा चम्मच जीरा पाउडर, ½ छोटा चम्मच अमचूर, ½ छोटा चम्मच गरम मसाला, 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी, नमक स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं ओट्स रोटी : ओट्स को पीसकर पाउडर बना लें। इसे गेहूं के आटे में मिला लें। अब इसमें नमक और घी डालकर दूध की मदद से गूंध लें। इसे 20 मिनट के लिए रहने दें। एक तवा रखें और फिर आटे से चपाती बनाएं और फिर धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। राजमा के साथ परोसें। 

ऐसे बनाएं राजमा: कुकर में पानी, राजमा, तेजपत्ता और काली इलायची डालकर पकाएं। अब एक पैन में 1 टेबल स्पून घी गर्म करें और उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा, 1 इंच दालचीनी और 5 लौंग डालकर भूनें। प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट और मिर्च डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब टमाटर का पेस्ट डालकर 10 मिनट तक पकाएं। आंच धीमी रखते हुए हल्दी, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, आमचूर, गरम मसाला और नमक डालें। मसाले को खुशबूदार होने तक भूनें। अब पके हुए राजमा में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 15 मिनट तक या करी के गाढ़ा होने तक उबालें। अब 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें।

सोयाबीन का सूप

सामग्री : 1 कप भिगोए हुए सोया चंक्स, ½ कप कटी हुई गाजर, ½ कप कटी हुई हरी मिर्च, ½ कप कटा हुआ टमाटर, ½ कप कटा हुआ प्याज, 1 छोटा चम्मच जीरा, 2 चम्मच तेल, 2 हरी मिर्च कटी हुई, नमक स्वादानुसार।
ऐसे बनाएं : पैन में तेल डालें, जीरा डालें और चटकने दें। प्याज डालें, ट्रांसपैरेंट होने तक भूनें, अब सब्जियां डालें और 2 मिनट के लिए भूनें। सोया चंक्स डालें और भूनें। गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दें। मिश्रण को अच्छी तरह से पीस लीजिये, पानी डालिये ताकि इसे अच्छी तरह से पीसा जा सके। पैन में निकालें और पानी के साथ एडजस्ट करें, नमक डालें और 3 मिनट तक उबालें। हरी प्याज की पत्तियों से गार्निश करें और गर्म-गर्म परोसें।

बच्चे के जन्म के बाद मां के लिए रेसिपी—

पंजीरी

यह एक मिठाई है, जो पोषक तत्व प्रदान करता है। यह शरीर को गरम रखता है और साथ ही मांसपेशियों और हड्डियों को ठीक करने में मदद करता है।

सामग्री : ½ कप बादाम, ½ कप काजू, ½ कप अखरोट, ½ कप मखाना, ½ कप खरबूज के बीज, ½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, ½ कप ओट्स, ½ कप तिल, द कप सूरजमुखी के बीज, द कप कद्दू के बीज, द कप गुड़, 2 बड़े चम्मच अलसी के बीज, ½ कप किशमिश, 1 कप सूजी, ½ कप गुड़, आवश्यकतानुसार घी।

ऐसे बनाएं : एक पैन में घी गर्म करें। (जब भी जरूरत हो इसमें और घी दाल लेना है)। सबसे पहले बादाम को सुनहरा भूरा होने तक तल कर अलग रख लें। अब काजू लें और हल्का सुनहरा होने तक तल लें। फिर अखरोट को हल्का गहरा रंग होने तक भूनें। खरबूजे और सूरजमुखी के बीज डालकर भूनें। अन्य मेवों के साथ अलग रख दें। बहुत धीमी आंच पर नारियल का बुरादा डालें और तुरंत बाहर निकाल लें। फिर तिल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब इसमें फूल मखाने डालें, हल्का सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें। अब घी में ओट्स डालकर भूनें। सूरजमुखी के बीज और कद्दू के बीज भी भूनना है।  इसमें गोंद डालकर तब तक भूनें, जब तक ये फूटना बंद न कर दें।
अलसी डालकर 3 मिनट तक भूनें। अब इसमें किशमिश डालें और इन्हें भी तुरंत निकाल लें। आखिर में सूजी डालकर भूरा होने तक पकाएं, इसमें 15 मिनट तक का समय लग सकता है। किशमिश और सूजी को छोड़कर सारे मेवे और मिश्रण को लेकर अच्छी तरह तब तक पीसें जब तक कि यह महीन पाउडर न बन जाए। अब इसमें किशमिश, सूजी और देसी गुड़ (पिघला हुआ) डालकर लड्डू बना लें। आप चाहें तो इसे पाउडर के रूप में सेवन कर सकती हैं। 

अंजीर बनाना शेक

अंजीर में कई तरह के खनिज और विटामिन पाए जाते हैं, जो आपकी प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करते हैं। वहीं केला एक सुपर फूड है, जो शरीर को इंस्टेंट एनर्जी प्रदान करता है।
सामग्री : 3 कप दूध, 2 केला, 4 छोटा चम्मच चीनी 8 भिगोए हुए अंजीर, 8 बड़े चम्मच दही, गार्निश के लिए काजू।
ऐसे बनाएं : भीगे हुए अंजीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसी तरह केले को स्लाइस में काट लें। एक मिश्रण में अंजीर, केला, चीनी, दही और भिगोए हुए अंजीर का पानी डालें। इन सबको मिक्सर में धीमी गति से तब तक पीसें जब तक यह गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।  अब दूध डालकर कुछ देर पीस लें। गिलास में डालें और कटे हुए काजू से गार्निश करके सर्व करें। ठ्ठ