क्या प्याज़ काटते समय आपके भी आते हैं आंसू, ये टिप्स आएंगे काम: Onion Cutting Hacks

Onion Cutting Hacks: अधिकांश घरों में प्याज़ सब्ज़ी या सलाद का अहम हिस्सा होता है। प्याज़ के बिना खाने में मज़ा ही नहीं आता है। लेकिन, कुछ लोगों के लिए तो प्याज़ काटना सबसे मुश्किल काम होता है, क्योंकि इसको काटते समय उनके आंसू रुकने का नाम ही नहीं लेते। अगर  आपके साथ भी ऐसा ही होता है तो आज हम आपको बताते हैं वो टिप्स जिनसे प्याज़ काटते समय आपके आंसू बिलकुल नहीं निकलेंगे।

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नींबू का रस लगाकर काटें  

प्याज काटने पर आंसू निकलने का कारण इसमें उपस्थित एंज़ाइम्स होते हैं। इसलिए अगर आप चाकू पर नींबू का थोड़ा रस लगाकर प्याज़ काटते हैं तो यह नींबू इन एंज़ाइम्स के असर को बहुत हद तक ख़त्म कर देता है। इस कारण ना तो आँखों में जलन होती है और ना ही आंसू निकलते हैं। नींबू में विटामिन सी और एसिड होता है जो प्याज से निकलने वाले रस को ख़त्म कर देता है। यह एसिड प्याज में मौजूद सल्फर कम्पाउंड्स को नष्ट कर देता है जो आंसू लाने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

विनेगर का करें उपयोग  

विनेगर के उपयोग से आप प्याज से निकलने वाले एंजाइम का असर कम कर सकते हैं। इसके लिए प्याज काटने से थोड़ी देर पहले प्याज को विनेगर में 10 से 15 मिनट भिगोकर रख दें। इससे प्याज की तेज़ी ख़त्म हो जाती है और फिर आँखों से आंसू नहीं निकलते हैं। विनेगर का एसिड प्याज में मौजूद सल्फर कम्पाउंड्स को तोड़ देता है जिससे प्याज की झार कम हो जाती है। विनेगर में प्याज को कम से कम 15-20 मिनट के लिए भिंगोए।

फ्रीजर में रख दें  

प्याज काटते समय ज्यादा आंसू आते हैं तो आप कुछ देर के लिए प्याज़ को फ्रीज़र में रख दें। फ्रीज़र में रखने से इससे निकलने वाले एंजाइम्स का असर बहुत कम हो जाता है और काटते समय आंखों पर इसका असर नहीं होता। इसके लिए प्याज़ को काटने से पहले लगभग 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। ऐसा करने से एंजाइम की मात्रा कम हो जाती है।

नीचे से काटें 

जब हम प्याज काटते हैं तो रस के साथ कुछ एंजाइम्स निकलते हैं जिससे आंखों में जलन होती है। लेकिन, अगर आप जड़ की ओर से प्याज काटें तो एंजाइम ज्यादा नहीं निकलते और आँखों में जलन भी नहीं होती और आंसू भी नहीं आते।

प्याज को पानी में भिगोएं 

यह काफ़ी पुराना नुस्ख़ा है और आज भी बहुत से लोग इसको अपनाते हैं। प्याज को कटने से पहले उसे थोड़ी देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें। इससे उसमें उपस्थित सल्फर गैस की मात्रा कम हो जाती है और फिर प्याज काटते समय आंसू भी नहीं आते हैं।

क्यों आते हैं आंसू  

प्याज काटते समय एक गैस निकलती है और जब ये गैस पानी के संपर्क में आती है तो एसिड बन जाता है। जब हम सांस लेते हैं तो यह गैस हमारे शरीर में पहुंच जाती है। इससे आंखों में जलन होने लगती है औऱ फिर आंसू आने  लगते है।