Paneer Tikka Recipe: तवे पर इस तरह बनाएं पनीर टिक्का

किसी भी स्वादिष्ट और लाजवाब वेज स्टार्टर या ऐपटाइज़र के बारे में सोचे तो Paneer Tikka का नाम पहले आता है। पनीर टिक्का भारत में काफी पॉपुलर स्टार्टर या ऐपटाइज़र है। पनीर टिक्का उन लोगों के लिए ट्रीट होती है, जो कि पनीर लवर्स है।

पनीर टिक्का को आमतौर पर लोग घर पर बनाने के बारे में इसलिए नहीं सोचते हैं कि उन्हें लगता है कि वे ओवन या तंदूर की व्यवस्था कहाँ से करेंगे। ये उन्हें भारी काम लगता है, लेकिन यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो अपनी किचन में सबसे किफायती तरीके से टिक्का बनाने और घरवालों को खिलाने की इच्छा पूरा करना चाहते हैं। इस रेसिपी में पनीर टिक्के को तवे पर तैयार करना बताया गया है।

पनीर टिक्का खाने का असली मज़ा तो उसकी चटनी के साथ है। टिक्के के साथ चटनी वैसी नहीं बनी तो स्वाद अधूरा सा लगता है।

पनीर टिक्का रेसिपी

सामग्री

• पनीर – 10 क्यूब्स
• दही -  1 कप
• प्याज – 1
• शिमला मिर्च लाल और हरी – 1
• अदरक-लहसुन का पेस्ट – 2 टीस्पून
• बेसन सूखा भुना हुआ – 4 टीस्पून
• हल्दी – 1 टीस्पून
• लाल मिर्च पाउडर – 2 टीस्पून
• धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
• जीरा पाउडर – ½ टीस्पून
• गरम मसाला – 1 टीस्पून
• कसूरी मेथी – 1 टीस्पून
• चाट मसाला – 1 टीस्पून
• अजवाइन – ½ टीस्पून
• नीबू का रस – 2 टेबलस्पून
• स्वादानुसार नमक
• तेल – 4 टीस्पून

चटनी बनाने के लिए सामग्री

• हरा धनिया – 1/2 कप
• पुदीना  - 12 से 15 पत्तियां
• हरी मिर्च - 5 से 6
• लहसुन - 7 कलियां
• नीबू का रस – 1 टीस्पून
• नमक स्वादानुसार

पनीर टिक्का बनाने की विधि

• पनीर टिक्का बनाने के लिए सबसे पहले एक कप दही लेंगे। दही गाढ़ा होना चाहिए। इसमें नमक के साथ सभी मसाले डालें और तब तक मिलाएं जब तक कि सभी मसाले दही के साथ अच्छी तरह मिल न जाएं।
• अब इसमें 1  प्याज की पंखुड़ियां, 1 क्यूब्ड लाल और हरी शिमला मिर्च और 10 क्यूब्स पनीर डालें। इसमें थोड़ा-सा तेल भ डालें।
• अच्छे से धीरे-धीरे मिलाएं जब तक कि सभी सब्जियां अच्छी तरह से कोटेड न हो जाए। इसे आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए इसे कवर कर रेफ्रिजरेट करेंगे।
• मैरिनेशन के बाद, वुडन स्टिक्स में मैरीनेट किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च और प्याज लगाएं।
• स्टिक में शिमला मिर्च, प्याज, पनीर, प्याज और फिर शिमला मिर्च इस लाइन से इन्हें लगाएं। हर स्टिक में दो से तीन पनीर क्यूब्स लगाने हैं।
• अब एक नॉन-स्टिक तवा गर्म करें। इसमें एक टेबलस्पून तेल डालें।
• फिर पनीर को तवे पर रखें और ढककर तलें। इसे धीमी आंच पर ही पकाएं। बीच-बीच में पनीर को चारों तरफ घुमाते रहें और अच्छे से पका लें। ब्रश से इन पर हल्का-हल्का तेल भी लगाते रहें। फिर एक प्लेट में निकालें और तुरंत सर्व करें।

चटनी बनाने की विधि

चटनी बनाने के लिए सामग्रियों को पीसना होगा। मिक्सर के जार में हरा धनिया, पुदीना, लहसुन, हरी मिर्च, नमक, नीबू का रस और दो टीस्पून पानी डालकर चटनी को बारीक पीस लें।

चटनी में ज्यादा पानी ना डालें क्योकि चटनी को पतला नहीं करना है। पीसी हुई चटनी को एक बाउल में निकाल लें।