मेहमानों के लिए ईद पर तैयार करें ये खास मिठाइयां: Eid Sweet Recipes
Eid Sweet Recipes: ईद का त्यौहार बस अब आने वाला है। ऐसे में महिलाओं ने अपने घर में तरह- तरह की तैयारी शुरू कर दी होगी। ईद के मौके पर घरों में कई तरह की रेसिपीज बनाई जाती है। खासतौर पर उसमें मीठे को जगह दी जाती है, क्योंकि इस दिन मेहमान एक-दूसरे के घर पर आकर बधाइयां देते हैं और एक-दूसरे का मुंह मीठा भी करवाते हैं। ऐसे में अगर आप इस बार कुछ अलग मीठा बनाने के बारे में सोच रही है और आपको कुछ समझ नहीं आ रहा है, तो चिंता करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आज हम आपको कुछ ऐसी स्वीट रेसिपीज के बारे में बताने वाले है, जिन्हें आप ईद के मौके पर ट्राई कर सकती है।
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खजूर बर्फी
खजूर की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
दो कप खजूर
आधा कप कटा हुआ बादाम
खसखस
एक कप किशमिश
आधा कप कटा हुआ पिस्ता
दो चम्मच नारियल का बूरा
एक चम्मच इलायची पाउडर
दो चम्मच शुद्ध घी
एक कप दूध
खजूर की बर्फी बनाने की विधि
खजूर की बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले खजूर का बीज हटाकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक रात पहले दूध में भिगोकर रख दें। अगले दिन इसे अच्छी तरह से ग्राइंड कर लें और पेस्ट तैयार करें। इसके बाद अब गुड़ की चाशनी बनाएं। चाशनी बनाने के लिए कढ़ाही में थोड़ा सा पानी डाल कर गुड़ को पिघलाएं और हल्की आंच पर पकाएं। चम्मच से बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि कढ़ाही के निचले हिस्से में गुड़ चिपके नहीं। थोड़ी देर बाद जब चाशनी गाढ़ी होने लगे, तो इसे गैस से उतार लें।
अब एक दूसरी पैन में घी डालकर गर्म कर लें। घी गर्म हो जाने के बाद उसमें खजूर का पेस्ट डालकर भून लें। जब खजूर घी छोड़ने लगे, तो इसमें सभी बारीक कटे हुए मेवे डाल कर अच्छे से मिक्स करें। फिर घी में मिक्स हुए खजूर के इस पेस्ट में चाशनी मिलाएं और थोड़ी देर पकने दें। इसके बाद गैस को बंद कर दें और एक प्लेट में थोड़ा सा घी लगाकर यह मिश्रण प्लेट में निकालें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसे बर्फी के आकार में काट लें।
केसर श्रीखंड
केसरी श्रीखंड बनाने के लिए सामग्री
15-20 रेशे केसर
दो कप दूध
एक कप दही
एक कप चीनी पाउडर
दो चम्मच इलाइची पाउडर
एक कप कटे हुए ड्राई फ्रूट्स
केसर श्रीखंड बनाने की विधि
ईद के मौके पर केसर श्रीखंड बनाने के लिए सबसे पहले दही लें और उसे एक सूती कपड़े में डालकर उसका पानी निकाल दें। इसके बाद दही को एक बर्तन में डाल दें। अब मिक्सर की मदद से दही, क्रीम और पनीर को एक साथ पीस लें। अब एक दूसरा बर्तन लें और उसमें दूध, केसर, चीनी और पिस्ता डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इस दूध को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। थोड़ी देर बाद दूध को फ्रिज में से निकाल दें और उसे दही वाले मिश्रण में डालकर अच्छे से मिक्स कर दें। इसके बाद इसे कुछ देर के लिए फेंट लें। फिर इसमें बारीक कटे हुए पिस्ता को डालकर गार्निश कर दें। इस तरह आपका केसर श्रीखंड बनकर तैयार हो चुका है।
बादाम फिरनी
बादाम की फिरनी बनाने के लिए सामग्री
एक लीटर दूध
एक चम्मच पिसी हुई हरी इलायची
पानी
एक कप चीनी
एक कप बादाम
दो चम्मच चावल
एक चम्मच गुलाब जल
आधा कप कटा हुआ ड्राई फ्रूट्स
बादाम फिरनी बनाने की विधि
घर में बादाम फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को साफ करें और उसे 1 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। थोड़ी देर बाद चावल को पानी में से निकालें और मिक्सर में चावल को दरदरा पीस लें। अब इन्हें एक बर्तन में अलग निकालकर रख दें। इसी तरह बादाम को भी दो से तीन घंटे तक पानी में भिगोकर रख दें और बाद में उसे बारिक पीस लें। इसके बाद अब एक बर्तन लें और उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गर्म करें। जब दूध में पहला उबाल आ जाए, तो उसमें दरदरे पिसे हुए चावल डाल दें। इसके बाद चम्मच की मदद से लगातार चलाते हुए चावल को पकने दें। फिरनी को तब तक पकाना है, जब तक कि वह गाढ़ी न होने लग जाए।
वहीं, जब लगे कि चावल पक गया है, तब फिरनी में चीनी, बादाम का पेस्ट, काजू के बारीक टुकड़े डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं। इस बात का ध्यान रखें कि इसे तब तक पकाते रहना है, जब तक की चीनी अच्छी तरह से दूध में न घुल जाए। अब इसका स्वाद बढ़ाने के लिए फिरनी में इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर दें और थोड़ी देर बाद गैस बंद कर दें। अब आपकी स्वादिष्ट बादाम फिरनी बनकर तैयार हो चुकी है।
शाही टुकड़ा
शाही टुकड़ा बनाने के लिए सामग्री
एक लीटर दूध
एक कप चीनी
100 ग्राम मावा
चार केसर के धागे
दो ब्रेड स्लाइस
एक चम्मच पिस्ता
एक चम्मच काजू
दो कप घी
शाही टुकड़ा बनाने की पूरी विधि
ईद पर शाही टुकड़ा बनाने के लिए सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को तिकोने शेप में काट लें। सभी ब्रेड को काटने के बाद पैन को गैस पर चढाएं और इसमें दूध डालकर गर्म करना शुरू करें। जब दूध में हल्का उबाल आ जाए, तो इसमें केसर के धागे डाल दें। इसके साथ ही कटे हुए ड्राई फ्रूट्स भी डाल दें। अब थोड़ी देर बाद इसमें चीनी भी डालकर पकने दें। थोड़ी देर गैस पर उबालने के दौरान किनारों पर जो मलाई चिपक रही है, उसे चम्मच से हटाकर दूध में मिलाते जाएं। दूसरी ओर आप दूसरे पैन में ब्रेड स्लाइस को हल्के घी के साथ फ्राई कर लें। ध्यान रखें कि आपको शाही टुकड़े के लिए चाशनी भी बनानी है।
चाशनी बनाने के लिए एक कप चीनी और एक कप पानी को गैस पर उबाल लें। इसमें 4 धागे केसर के धागे भी मिला दें। थोड़ी देर गैस पर इसे पकने दें। जब लगे कि चाशनी बन गई है तो गैस बंद कर दें। इसके बाद अपनी रबड़ी चेक कर लें। दूध को थोड़ी देर चलाएं फिर गैस बंद कर दें। इसके बाद इसमें एक चम्मच फूड एसेंस मिला दें। अब आप ब्रेड को सबसे पहले चाशनी में डीप करें और अलग प्लेट में रख दें। इसके बाद ब्रेड के ऊपर से रबड़ी डाल दें। अब आपका शाही टुकड़ा सर्व करने के लिए तैयार हैं।
