दुनिया की बेस्ट डेजर्ट में शामिल हुईं रसमलाई और काजू कतली, आप भी जानें रेसिपी: Rasmalai and Kaju Katli

Rasmalai and Kaju Katli: ट्रैवल और फूड गाइड टेस्ट एटलस समय-समय पर खाने से संबंधित रिपोर्ट को रिलीज करता है। हाल ही में डेजर्ट को लेकर रिपोर्ट जारी की गई है, जिसमें दुनिया के बेस्ट मीठे में तकरीबन हम सभी हिंदुस्तानियों की फेवरेट रसमलाई और काजू कतली को भी जगह मिली है। इसमें टॉप के 50 मीठों को लिया गया है, जिसमें रसमलाई 31 वें और काजू कतली 41 वें नंबर पर है। तो चलिए देर किस बात की आप भी जानें कि दुनिया के बेस्ट 50 में शामिल होने वाली इन मिठाईयों की रेसिपी क्या है।

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रसमलाई

सामग्री

• रसगुल्ले-6
• दूध-2 कप
• कंडेस्ड मिल्क-1/2 कप
• हरी इलायची पाउडर-1/4 चम्मच
• पिस्ते-कतरे हुए एक बड़ा चम्मच
• केसर के रेशे- 10 से 12

ऐसे बनाएं

सबसे पहले आपको रसमलाई का रस यानी रबड़ी तैयार करनी है। एक पैन में दूध लें, इसमें कंडेस्ट मिल्क मिलाकर उबालें। कंडेस्ड मिल्क मिले होने की वजह से आपको बहुत ज्यादा देर तक दूध को रखना नहीं होगा। यह बहुत जल्द ही गाढ़ा और क्रीमी हो जाएगा। दूध जब उबलने लगे उस समय इसमें केसर के लच्छे डाल दें। इसके साथ ही इलायवी पाउडर भी इस समय ही डालें।

अब रसगुल्ले को चाश्नी से बाहर निकालें। अच्छे से निचोड़ें और रबड़ी में डाल दें। इस समय इस पर पिस्ते की कतरन को भी बुरक दें। ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें। आपकी झटपट रसमलाई तैयार है।

काजू कतली

सामग्री

• काजू-2 कप
• चीनी-1 कप
• पानी-1/2कप
• इलायची पाउडर-1/4 चम्मच (वैकल्पिक)

ऐसे बनाएं

सबसे पहले मिक्सी के जार में काजू को दरदरा पीस लें। ध्यान दें कि इसे बहुत बारीक नहीं करना है।काजू पीसने के बाद एक कढ़ाही लें उसमें चीनी और पानी को मिक्स करें। इन्हें उबाल आने तक चम्मच से चलाते रहें। इसे आंच पर ही रहने दें। यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए। अब इसमें पिसे हुए काजू और इलायची पाउडर डालें। आपकी चाश्नी एक तार की होनी चाहिए। इसे तक तब चलाते रहें जब तब यह मिश्रण एक साथ इकट़्ठा न हो जाए। ज्यादा देर गैस पर न रहने दें वरना काजू कतली सख्त बनेंगी।

मिश्रण को आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद चिकना करने के लिए थोड़ा सा घी डालें और इसे दोबारा गूंथ लें। अब बटर पेपर थाली पर लगाएं और मिश्रण को बेलन की सहायता से पतला बेल लें। अगर आपका मिश्रण थोड़ा सूखा लग रहा है तो दूध की कुछ बूंदें मिला लें। अपनी मनचाही शेप में आप इसे काटें। आप इसके ऊपर चांदी का वर्क भी लगा सकती हैं।