घर पर बनाएं साउथ इंडियन स्वीट रवा केसरी: Rava Kesari Recipe
Rava Kesari Recipe: रवा केसरी साउथ इंडियन डिज़र्ट है जो कि काफी लोकप्रिय है। रवा केसरी को कर्नाटक में मुख्य रूप से त्योहारों पर और खास मौकों पर बनाया जाता है। इस डिजर्ट को तैयार करने में मुख्य सामग्री रवा, घी, चीनी, पानी और केसर या ऑरेंज फूड कलर इस्तेमाल किया जाता है।
रवा केसरी की नॉर्थ इंडियन रेसिपी सूजी का हलवा है जो समान रूप से लोकप्रिय भी है और स्वाद में भी अच्छा है। महाराष्ट्र और गुजरात में इसी व्यंजन को शीरा कहा जाता है। सूजी हलवा, शीरा और रवा केसरी की तैयारी में कुछ भिन्नताएं हैं। कर्नाटक में रवा केसरी को केसरी भात के नाम से जाना जाता है।
रवा केसरी और सूजी के हलवे या शीरा में अंतर रंग का होता है। साथ ही रवा केसरी में सूजी के हलवे या शीरा की तुलना में घी और चीनी का अधिक मात्रा में उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य अंतर रंग है। रवा केसरी बनाने में आसान है और आप इसे कभी भी तैयार कर सकते हैं।
Rava Kesari Recipe:रवा केसरी रेसिपी
सामग्री
- रवा – ½ कप
- पानी – 1 कप
- चीनी – ¾ कप
- केसर का पानी – 2 टेबलस्पून
- घी – 2 टेबल स्पून ¼ कप
- काजू – 12-14
- किशमिश – 1 टेबलस्पून
- इलाइची पाउडर – ¼ टीस्पून
विधि
- रवा केसरी बनाने के लिए सबसे पहले काजू और किशमिश जैसे ड्रायफ्रूट्स को धीमी आंच पर भून लेंगे। इसके लिए एक पैन में दो टेबलस्पून घी लें। घी के गर्म हो जाने पर उसमें काजू और किशमिश डालकर कम आंच पर भून लें। काजू को सुनहरा होने तक ही भूनें और फिर इन्हें एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें।
- अब इसी घी में रवा डालें और उसे कम आंच पर खुश्बू आने तक भून लें। पैन से निकाल कर भूने रवे को अलग रख दें।
- एक बड़ी कड़ाही लें। अब कड़ाही में एक कप पानी डालें। पानी को उबाल लें। गैस की आंच को धीमा रखें और भुने हुए रवा में उबला हुआ पानी डाल लें। लगातार चम्मच चलाते रहें जब तक कि रवा पानी सोख न ले। कोई गांठ नहीं बनना चाहिए। स्वादानुसार या ¾ कप चीनी डालें। धीमी आंच पर चीनी को घुलने तक चम्मच चलाते रहें।
- अब दो टेबलस्पून केसर का पानी या केसरी फूड कलर डालें। केसर का पानी बनाने के लिए केसर के कुछ धागे 2 टेबलस्पून गर्म पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें और फिर इस्तेमाल करें।
- केसर का पानी डालने के बाद, इसमें ¼ कप घी डालें और इसे लगातार चम्मच चलाते रहें।
- अब यह सुनिश्चित करें कि यह मिश्रण अच्छी तरह से मिला हुआ है और इसमें कोई गांठ नहीं है। अब इसे ढककर दो मिनट के लिए या रवा के पूरी तरह से पक जाने तक उबाल लें।
- इसके अलावा भुने हुए काजू, किशमिश और ¼ टीस्पून इलाइची पाउडर भी डालें। रवा केसरी के पैन से अलग होने तक इसे अच्छी तरह मिलाएं। रवा केसरी सर्व करने के लिए तैयार है। साउथ इंडियन की यह ट्रेडिशनल डिश रवा केसरी सभी को पसंद आने वाली है।