शेफ हरपाल सिंह सोखी की 5 जायकेदार वेटलॉस रेसिपीज: Weight Loss Recipes

Weightloss Recipes: सेलेब्रिटी हरपाल सिंह सोखी की इन जायकेदार रेसिपीज से चुटकियों में आप महीनेभर में अपना वजन घटा सकते हैं।

जौ पुलाव

सामग्री : 1 कप मोती जौ, 2 बड़े चम्मच घी, 1 चम्मच जीरा, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 कटा हुआ प्याज, 2 तेजपत्ता, 2-3 कटी हुई हरी मिर्च, छोटे क्यूब में कटी और उबली हुई 1 गाजर, 2-3 कटी हुई फ्रेंच बीन्स, ½ कप मकई, बड़े क्यूब्स में कटे हुए 2 टमाटर, ½ कटी हुई हरी शिमला मिर्च, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक।

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विधि : जौ को धोकर रात भर भिगो दें। प्रेशर कुकर में भीगे हुए जौ, 3 कप पानी, ½ छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी गरम मसाला डालें। प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें और जौ को तेज आंच पर प्रेशर आने तक पकाएं, फिर आंच धीमी कर दें और 6-8 मिनट तक पकाएं। प्रेशर कुकर को आंच से उतारकर एक तरफ रख दें। एक पैन में घी गर्म करें और इसमें जीरा, अदरक और प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें। तेज पत्ता और हरी मिर्च डालकर 30 सेकंड तक भूनें। गाजर, फ्रेंच बीन्स, मक्का और टमाटर डालकर 2 मिनट तक भूनें। इसमें कटी हुई हरी शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भून लें। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। उबले हुए जौ को पूरे मसाले पर फैला दीजिए, ऊपर से कटा हुआ हरा धनियां डाल दीजिए और 2 मिनट के लिए अलग रख दीजिए। 2 मिनट बाद अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट तक भूनें। पुलाव को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और परोसें।

प्रो-बायोटिक पत्तागोभी सलाद

सामग्री : 1 कतरी हुई छोटी पत्तागोभी, 2-3 डंठल अजमोद, 6-8 डंठल हरा धनिया, 2-3 मूली के पत्ते, द कप रात भर भिगोए हुए कद्दू के बीज, 1 छोटा चम्मच और द छोटा चम्मच सेंधा नमक, 8-10 साबुत काली मिर्च, 1 चम्मच जीरा, 2 चम्मच शहद, 2 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर।

विधि : कटी हुई पत्तागोभी को एक मिक्सिंग बाउल में लें, उसमें सेंधा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे एक तरफ रख दें। ग्राइंडर जार लें, कद्दू के बीजों को छान लें और जार में डालें। अजमोद, हरा धनिया, मूली के पत्ते, साबुत काली मिर्च, जीरा, गुलाबी नमक, शहद, सेब का सिरका डालकर अच्छी तरह पीस लें। थोड़ा पानी डालें और पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। पत्तागोभी के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। सॄवग बाउल में निकालें और परोसें।

बाजरा उपमा

सामग्री : 1 कप भिगोया हुआ रागी, 1 कप भिगोया हुआ बाजरा, 1 कप भिगोया हुआ ज्वार, 1 कप भिगोया हुआ कांगनी (फॉक्सटेल बाजरा), 1 बड़ा चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक, 1 चम्मच जीरा, ½ छोटा चम्मच सरसों के बीज, 1 बड़ा चम्मच भुनी हुई चना दाल, 1 चम्मच उड़द दाल, 2 बड़े चम्मच मूंगफली, 2-3 कटी हुई हरी मिर्च, 1 कटा हुआ प्याज, 15-20 करी पत्ता, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 3-4 ब्लांच फ्रेंच बीन्स, 1 क्यूब्स में कटी और ब्लांच गाजर, द कप ब्लांच मकई, 1 बड़ा कटा हुआ टमाटर, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ धनिया, ½ नींबू का रस।

विधि : एक कड़ाही में तेल गरम करके इसमें अदरक, जीरा, सरसों, चना दाल, उड़द दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनिट तक भूनिये और अब इसमें कटी हुई हरी मिर्च, प्याज डालें और 2 मिनट तक भूनें। करी पत्ता, हल्दी पाउडर, फ्रेंच बीन्स, गाजर, मक्का, टमाटर, नमक डालकर 1 मिनट के लिए भूनें। ज्वार, बाजरा, नचनी, कांगनी, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर 10 मिनट तक पकाएं। इसमें हरा धनिया, नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएं। एक सॄवग बाउल में डालें और नींबू के टुकड़े से सजाकर गरमागरम परोसें।

मल्टीग्रेन चीला 

सामग्री : 1 कप बेसन, ½ कप ज्वार का आटा, ½ कप बाजरे का आटा, स्वादानुसार नमक, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ½ कप दही, आवश्यकतानुसार पानी, ½ कप पालक प्यूरी, ½ छोटा चम्मच हींग, पकाने के लिए तेल।

मिश्रण के लिए : 1 छोटा कटा हुआ प्याज, 100 ग्राम कसा हुआ टोफू, 2-3 कटी हुई हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ धनिया, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक।

विधि : एक कटोरे में बेसन, ज्वार का आटा, बाजरे का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, दही, पानी, पालक प्यूरी, हींग डालें और अच्छी तरह मिलाकर घोल बना लें। दूसरे कटोरे में प्याज, कसा हुआ टोफू, लाल मिर्च पाउडर, नमक, हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तवा गरम करें और तेल से चिकना कर लें। एक चम्मच बैटर लें और उसे डोसा की तरह बराबर फैला लें। चीले पर एक चम्मच टोफू मिश्रण डालें। थोड़ा सा तेल छिड़कें और धीमी आंच पर पकने दें। पकने के बाद चीले को मोड़कर प्लेट में निकाल लीजिए। इसी तरह बाकी चीला भी बना लीजिये। इसे सॄवग प्लेट पर रखें और हरी चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

दलिया उपमा

सामग्री : 1½ कप टूटा हुआ गेहूं (दलिया), ½ छोटा चम्मच हींग, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच जीरा, 4-5 सूखी लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच कटा अदरक, 2-3 कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच चना दाल, 1 चम्मच उड़द दाल, 10-12 करी पत्ता, 1 कटा हुआ प्याज, 2-3 बड़े चम्मच भुनी हुई मूंगफली, 1 कटा टमाटर, छोटे क्यूब में कटी हुई 1 गाजर, 1 कप छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई उबली हुई फूलगोभी, 6-8 उबली हुई छोटे क्यूब्स में कटी फ्रेंच, द कप उबली हुई हरी मटर, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 2 बड़े चम्मच कटा धनिया,
द चम्मच नींबू का रस, पकाने का तेल।

विधि : एक कटोरे में गरम पानी लें, उसमें आधे घंटे के लिए दलिया को भिगोकर रखें। एक कड़ाही में 1 चम्मच तेल गरम करके उसमें हींग, जीरा, करी पत्ता, राई और सूखी लाल मिर्च डालकर चटकने तक हिलाएं। कटा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड तक भूनें। अब उड़द दाल और चना दाल डालकर भूरा होने तक भूनें। कटा हुआ प्याज डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 1 मिनट तक भूनें। भुनी हुई मूंगफली और कटे हुए टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें। स्वादानुसार नमक और हल्दी पाउडर डालकर 2 मिनट तक भूनें। गाजर, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, हरी मटर डालकर 1 मिनट तक भूनें। भीगे हुए दलिया में से थोड़ा सा पानी निकाल कर पैन में डालिये, अच्छी तरह मिलाइये और पानी निकलने तक पका लीजिये। बीच-बीच में हिलाते रहें। अब इसमें कटी हुई धनिया पत्ती और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। सॄवग प्लेट में निकालें, धनिये की पत्ती और नींबू के टुकड़े से सजाकर गरमागरम परोसें।