सर्दियों में अलसी के बीज से बनाएं ये रेसिपीज: Flax Seeds Recipes

Flax Seeds Recipes: सर्दियों में गर्म चीजें खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इससे शरीर को गर्माहट मिलती है। अलसी के बीज इस मौसम में ज्यादातर लोग खाते है, क्योंकि इसकी तासीर गर्म होती है। इसमें प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में पाया जाता है, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसका नियमित सेवन करने से मेटाबोलिज्यम बढ़ता है, जो पाचन तंत्र को बेहतर बनाए रखने में मदद करता है। इसके अलावा ये शरीर से बेड कोलेस्ट्रॉल को कम करने और हार्मोनल को संतुलित रखने में मदद करता है। अलसी को लोग भूनकर या फिर भीगोकर खाना पसंद करते है। लेकिन क्या आपको पता इससे कई मजेदार रेसिपीज भी तैयार की जा सकती है? इसलिए आज हम आपको अलसी के बीजों से स्वादिष्ट रेसिपीज बनाने के बारे में बताने वाले है। तो चलिए जानते है रेसिपी बनाने के बारे में।

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अलसी का चीला

सामग्री

• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 कप अलसी के बीज
• 1 चम्मच अदरक- लहसुन का पेस्ट
• 5- 7 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
• 1 चम्मच काली मिर्च का पाउडर
• 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 2 चम्मच दही
• आधा कटोरी बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती
• नमक स्वादानुसार
• तेल अवश्कतानुसार

विधि

• अलसी का चीला बनाने के लिए सबसे पहले अलसी को हल्का रोस्ट करके मिक्सर में पीस लें।
• अब एक बाउल में आटा और अलसी के बीज का पाउडर डालकर मिला लें।
• फिर इसमें अदरक- लहसुन का पेस्ट, बारीक कटी हुई हरी मिर्च, नमक, धनिया पत्ती, दही, काली मिर्च और गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें।
• अब इस मिश्रण में धीरे- धीरे पानी डालकर घोल तैयार कर लें। ध्यान रहें घोल ज्यादा पतला या मोटा नही होना चाहिए।
• घोल को तैयार करके इसे 15 -20 के लिए साइड में रख दें। ऐसा करने से घोल हल्का गाढ़ा हो जाएंगा और चीला अच्छा बनेंगा।
• अब गैस पर एक पैन गर्म करें। इसमें 1 चम्मच तेल डालें। तेल गर्म होने पर तैयार किए हुए घोल को स्प्रेड कर लें।
• इसके बाद चीलें को दोनों तरफ से सुनेहरा होने तक अच्छे से सेंक लें।
• तैयार है आपका अलसी का चीला। चीले को सर्दियों में ब्रेकफास्ट में पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।

अलसी के लड्डू

सामग्री

• 1 कप अलसी के बीज
• 1 कप मखाने
• 1 कटोरी बादाम
• 1 कटोरी काजू
• 3 कप आटा
• 4 कप घी
• 3 कप गुड़
• 4 चम्मच गोंद

विधि

• लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन को गर्म करें और इसमें अलसी को रोस्ट कर लें।
• इसके बाद इसी पैन में मखाने डालकर रोस्ट कर लें। अब अलसी और मखाने को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें।
• अब मिक्सर में काजू और बादाम को भी हल्का पीस लें।
• फिर एक पैन में घी गर्म करें और इसमें गोंद डालकर फ्राई कर लें। इसके बाद इसे ठंडा करके मिक्सर में पीस लें।
• अब उसी में दुबारा घी गर्म करें और इसमें आटा डालकर अच्छे से भून लें। दूसरी तरफ एक पैन में गुड़ को मेल्ट होने के लिए रख दें।
• गुड़ जब मेल्ट हो जाएं, तो इसे भून हुए आटे में डालकर अच्छे से मिला लें।
• फिर इसमें ड्राईफ्रूट्स, पीसी हुई अलसी, मखाने और गोंद को डालकर मिक्स कर लें।
• 10 -15 मिनटे के चम्मच से इस मिश्रण को चलाते हुए पका लें। फिर गैस बंद कर दें।
• फिर जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाएं, तो हाथों घी लगाते हुए सारे मिश्रण से एक- एक करके लड्डू तैयार कर लें।
• तैयार है आपके अलसी के स्वादिष्ट लड्डू। इसे आप एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रखें।

अलसी का रायता

सामग्री

3 चम्मच अलसी के बीज
3 कप दही
आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर
आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती
आधा चम्मच भूना जीरा का पाउडर
नमक स्वादानुसार

विधि

• रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक गर्म करें। अब इसमें अलसी के बीज को रोस्ट कर लें।
• फिर इसको मिक्सर में डालकर पीस लें। अब एक बाउल में 3 कप दही डालें।
• इसके बाद इसमें नमक, भूने जीरे का पाउडर और काली मिर्च का पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
• अब इसमें भूनी हुई अलसी के बीज का पाउडर और बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती मिक्स करें और कुछ देर के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
• तैयार है अलसी का स्वादिष्ट रायता। रायते को रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

अलसी कुकीज़

सामग्री

• 2 कप अलसी के बीज
• 1 कप चीनी
• 1 कटोरी आटा
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा
• 1 कप ओटमील पाउडर
• 2 चम्मच वनीला एसेंस
• 4 चम्मच मक्खन

विधि

• अलसी के कुकीज बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन गर्म करें।
• अब इसमें अलसी के बीज को ड्राई रोस्ट करके पीस लें।
• फिर एक दूसरे पैन में चीनी को डालकर पिघला लें।
• अब एक बाउल में पीसी हुए अलसी के बीज, ओचमील पाउडर, बेकिंग सोडा और वनीला एसेंस डालकर मिला लें।
• इसके बाद पिघली हुई चीनी और थोड़ा सा मक्खन डालकर मिक्स कर लें।
• अब दूसरी तरफ ओवन को प्री हीट कर लें। कुकीज़ के मिश्रण को 15- 20 मिनट के लिए साइड में रख लें।
• 20 मिनट के बाद इस मिश्रण से छोटी- छोटी लोईयां लेकर कुकीज बना लें।
• अब इन कुकीज की लोईयों को बेकिंग शीट पर फैला लें और 15- 20 मिनट के लिए इसे ओवन में पका लें।
• तैयार है आपकी अलसी कुकीज़। इसे आप सर्दियों में चाय और कॉफी के साथ सर्व करें।

अलसी की चटनी

सामग्री

• 4 चम्मच रिफाइंड ऑयल
• 4 डंडी इमली
• 1 कप अलसी के बीज
• 8- 10 सूखी लाल मिर्च
• आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती
• 3 चम्मच जीरा
• नमक स्वादानुसार
• अवश्कतानुसार पानी

विधि

• अलसी की चटनी बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर एक पैन गर्म कर लें।
• अब इसमें तेल डाल दें। तेल गर्म होने पर अलसी को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लें।
• फिर अलसी को ठंडा कर लें। अब एक दूसरे पैन में तेल गर्म करें।
• फिर इसमें जीरा, सूखी लाल मिर्च और इमली को फ्राई कर लें।
• अब एक मिक्सर जार में भूनी हुई अलसी, फ्राई की हुई जीरा, सूखी लाल मिर्च और इमली को डालकर पीस लें।
• अगर चटनी सूखी लगें, तो इसमें थोड़ा सा पानी, नमक और हरी धनिया पत्ती डालकर एक बार ओर पीस लें।
• तैयार है आपकी अलसी की चटनी। चटनी को रोटी, परांठा, पूरी या चावल - दाल के साथ सर्व करें।