गृहलक्ष्मी होमशेफ टीना आहूजा ने शेयर की 5 टेस्टी समर रेसिपीज़: Tasty Summer Recipes
Tasty Summer Recipes: गर्मी की शुरुआत के साथ ही घर में चर्चा शुरू हो जाती है कि आज क्या स्पेशल डिश बनाई जाए। वाकई सीज़न के हिसाब से खाने-पीने का अपना मज़ा है। अब गर्मी को भी तो स्पेशल बनाना है, तो क्या बनाया जाए। चलिए आपकी मदद कर रही हैं कानपुर की रहने वाली गृहलक्ष्मी होमशेफ टीना आहूजा। टीना आहूजा ने गर्मी को ध्यान में रखते हुए ऐसी 5 टेस्टी रेसिपीज़ बताई है जो कि आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। खास बात यह है कि आप अगर कुकिंग में एक्सपर्ट भी न हो, तो भी ये समर रेसिपीज़ आराम से तैयार कर सकते हैं।
यह भी देखे-स्प्रिंग सीजन में जरूर खाएं चुकंदर: Beetroot in Spring
चलिए होमसेफ टीना आहूजा की बताई रेसिपी फॉलो करें।
Tasty Summer Recipes: एप्पल श्रीखंड
सामग्री
1- कटोरी हंग कर्ड
4- चम्मच पीसी हुई चीनी
2 – एप्पल
1/4- चम्मच जायफल पाउडर
1/4- चम्मच – चम्मच इलायची पाउडर
आवश्यकतानुसार पिस्ता और बादाम गारनीश के लिए
विधि
- एप्पल को छीलकर कधूकस कर लें और बचे हुए एप्पल को मिक्सर जार में इलायची पाउडर,जायफल पाउडर,डालकर पेस्ट बना लें।
- दही को छलनी में या कपड़े में बांधकर हंग कर्ड तैयार कर लें और आधी कटोरी दूध मिला कर दही को अच्छी तरह से समूथ कर लें। उसके बाद पीसी हुई चीनी और एप्पल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स करके सरवींग बाउल में निकालें।
- कटे हुए पिस्ता बादाम से गारनीश करके सर्व करें।
मैंगो चिया पुडिंग
सामग्री
1 कप पके आम का पल्प
1 कटोरी कटा आम
2 चम्मच चिया सीड्स
2 चम्मच शहद
4 चम्मच दूध
विधि
- चिया सीड्स में शहद और दूध मिला कर फ्रीज में भिगो कर रख दें। अब गिलास लें। इसमें पहले आमके टुकड़े डालें फिर चिया सीड्स का मिश्रण डालें।
- अब आम का पल्प डालें। फिर चिया सीड्स और आम के टुकड़े।
- ऐसे लेयर करते जाए और आखिर में आम के टुकड़े से गार्निश करके सर्व करें।
प्लम पोमेग्रेनेट पंच
सामग्री
200 ग्राम प्लम
1/2 अनार
10-12 पुदीने की पत्तियां
2 छोटे टुकड़े अदरक
1/3 चम्मच काला नमक
3 चम्मच रूह अफजा
1/4 चम्मच कालीमिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार बर्फ के कुछ टुकड़े (ऑप्शनल)
विधि
- सबसे पहले प्लम,पोमेग्रेनेट पुदीने की पत्तियां और अदरक को अच्छी तरह धोकर साफ कर लेंगे।
- प्लम को छोटे पीस में काट लेंगे और अनार के दाने निकाल लेंगे।
- अदरक को छील कर उसके 2 छोटे टुकड़े लेंगे। अब सभी को मिक्सर जार में डाल देंगे और रूह अफजा भी मिला देंगे।
- अब सभी को मिक्सर जार में ब्लेंड कर लेंगे फिर छलनी पर छान लेंगे.जरूरत के अनुसार काला नमक और काली मिर्च पाउडर डाल देंगे।
- जरुरत के अनुसार पानी डाले। अब प्लम पोमेग्रेनेट पंच को सर्विंग गिलास में डालिए।
- आप चाहें तो बर्फ के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं।
पान फ्लेवर लस्सी
सामग्री
1 कप ताजा दही
2 पान के पत्ते
2 चम्मच गुलकंद
2 चम्मच या आवश्यकता अनुसार चीनी
1 चम्मच सौंफ
2 हरी इलायची
1 चम्मच मीठी सौंफ
4 आइस क्यूब4 आइस क्यूब
विधि
- लस्सी बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री को निकाल लें। मिक्सर जार में गुलकंद,सौंफ, इलायची, चीनी और पान के पत्ते मिलाएं पीस लें।
- अब इसमे दही और आइस क्यूब मिला कर फिर से पीस लें।
- हमारी पान फ्लेवर लस्सी तैयार है। गिलास में निकाल ले और मीठी सौंफ से ग्रानिश करें।
समर स्पेशल आम रस पूरी
सामग्री
2 बड़े पके आम (कम रेशे वाला आम)
3 चम्मच शुगर पाउडर या स्वाद के अनुसार
1 कप दूध
1 चुटकी जायफल पाउडर
1/4 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
कुछ केसर के धागे (2 चम्मच दूध में भिगोए हुए)
1 चुटकी काला नमक
आवश्यकतानुसार बारीक कटा पिस्ता
पूरी की सामग्री
1 1/2 कप गेहूं का आटा
1 चम्मच घी (मोयन के लिए)
1/2 चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक
आवश्यकता अनुसार कुकिंग ऑयल
विधि
आम रस
सबसे पहले आम धोकर साफ कर लीजिए फिर आम का छिलका निकाल लीजिए। हमारी कोशिश होनी चाहिए कि कम रेशे वाले पके आम हो। अब आम से इसका गूदा निकाल लीजिए।
आम को मिक्सर जार में डालिए साथ में इसमे चुटकी भर काला नमक, पीसी चीनी चीनी, केसर वाला दूध, जायफल पाउडर, हरी इलायची पाउडर और थोड़ा सा कप वाला दूध मिला लीजिए।
अब ब्लेंड कर लीजिए। अपनी पसंद के अनुरूप आमरस में दूध मिलाकर पतला या गाढ़ा रखें। अब आमरस को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखें।
पूरी
दूसरी तरफ हम पूरी की तैयारी कर लेंगे. इसके लिए एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा छान लीजिए। उसमें स्वाद के अनुसार नमक, अजवाइन और मोयन के लिए घी डालिए।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर पूरी के जैसा आटा गूथ लीजिए। 10-12 मिनट के लिए ढककर रेस्ट के लिए रख दीजिए।
अब एक कढ़ाई में कुकिंग ऑयल गरम कीजिए और आंच को मध्यम रखिए। आटे की छोटी-छोटी लोई बना लीजिए। छोटी-छोटी पूरियां बेल लीजिए। अब आंच को तेज करके गरम ऑयल में पूरियों को तल लीजिए। हमारी समर स्पेशल आमरस पूरी तैयार है।