राजस्थान की हरियाली मटकी खिचड़ी इस विधि से बनाकर देखें, हर कोई करेगा तारीफ: Hariyali Matki Khichdi Recipe

Hariyali Matki Khichdi Recipe: जब भी कुछ हल्का फुलका खाने का मन करता है, तो जबान पर बस खिचड़ी का नाम आता है। खिचड़ी डाइजेशन के लिहाजे से तो अच्छा होती ही है, साथ ही शरीर के लिए बहुत पौष्टिक होती है। लेकिन क्या आपने हरियाली खिचड़ी का नाम सुना है? ये राजस्थान की पारंपरिक डिश है। इसे राजस्थान में लोग बड़े शौक से खाते है। इस डिश को मटकी में बनाया जात है, जिससे इसका स्वाद ओर भी ज्यादा बढ़ जाता है। ये खाने में जितना स्वादिष्ट होती है, सेहत के लिए उतना ही गुणकारी है। जब भी आपको कुछ हल्का खाने का मन करें, तो आप इस खिचड़ी को ट्राई कर सकती है। इसे आप घर पर किचन की कुछ सामग्रियों को मिलाकर बना सकती हैं।

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हरियाली मटकी खिचड़ी की रेसिपी: Hariyali Matki Khichdi Recipe

सामग्री

• 3 कप मटकी स्प्राउट्स
• 2 कप चावल
• 2 कप पालक
• 2 बारीक कटे हुए प्याज
• 6- 7 बारीक कटी हुई हरी मिर्ची
• 8- 19 लहसुन की कलियां
• 1 कप बारीक कटी हुई पुदीना की पत्तियां
• 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 2 कप पालक प्यूरी
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच गरम मसाला
• 4 चम्मच देसी घी
• 1 चुटकी हींग
• 2 सूखी लाल मिर्च
• स्वादानुसार नमक

बनाने का तरीका

• हरियाली मटकी खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले मूंग की दाल को पानी से धोकर एक बाउल में रख लें।
• अब इस बाउल में पानी भरकर मूंग की दाल को रातभर के लिए भिगोकर रख दें। अगली सुबह इसका पानी निकालकर इसे एक प्लेट में रख लें।
• 2 कप चावल को पानी से धो लें। फिर इसे एक बाउल में पानी भरकर 20- 25 मिनट के लिए छोड़ दें।
• अब मिट्टी के बर्तन में आधा कप घी डालकर गर्म कर लें। जब घी गर्म हो जाएं, तो इसमें हींग और जीरा डाल दें।
• जीरा जब चटक जाएं, तो इसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें।
• अब इसमें भीगी हुई मूंग की दाल को डालकर भूनना शुरू करें। इसके बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च और काली मिर्च का पाउडर डालकर मिक्स कर लें। जब मसाले भून जाएं, तो इसमें भीगे हुए चावल डालकर अच्छे से मिला लें।
• अब इसमें 2 कप पालक की प्यूरी डाल दें। फिर इसमें 5 कप चावल डालकर बर्तन को ढक दें।
• 20- 25 मिनट तक ऐसे ही पकाएं। फिर गैस को बंद कर दें। अब इसमें ऊपर से गरम मसाला बारीक कटी हुई हरी धनिया पत्ती और पुदीने की पत्तियों को डालें।
• अब गैस पर एक पैन में घी गर्म करें। इसमें हींग, बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां और सूखी लाल मिर्च को डालकर चटका लें।
• फिर इस तड़के को खिचड़ी में डालकर मिला लें। तैयार है आपकी हरियाली मटकी खिचड़ी
• गरमागरम खिचड़ी को दही, पापड़ और अचार के साथ सर्व करें।